Mayonesa
Votos: 1
Tiempo: 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 319, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 0 GRAMO., carbohidratos 1 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 23 mg, sodio 98 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 319, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 0 GRAMO., carbohidratos 1 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 23 mg, sodio 98 mg, azúcar 0 GRAMO.
Seguramente has pensado en preparar tu propia mayonesa francesa clásica. ¡Ahora es el momento! Los ingredientes son sencillos, pero deben ser frescos. Puedes usar yemas de huevo normales o pasteurizadas. Estas últimas minimizan el riesgo de salmonela y la mayonesa se conservará durante varios días más. Úntala en sándwiches, agrégala a tus ensaladas favoritas y disfruta de un producto de alta calidad.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 yema de huevo pasteurizada grande
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 3/4 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 0,5 cucharaditas de jugo de limón
- 1 y 1/4 tazas de aceite vegetal
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la yema de huevo en un bol mediano. En otro bol, mezcla el vinagre, el azúcar, la mostaza Dijon, el jugo de limón, una cucharadita de agua y una cucharadita de sal. Bate hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, aproximadamente 30 segundos. Vierte la mezcla de vinagre en el bol con la yema de huevo y bate durante 15 segundos.
- Añade unas gotas de aceite vegetal a la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Continúa añadiendo el aceite poco a poco, batiendo sin parar hasta que se incorpore por completo. Una vez añadido todo el aceite, incorpora 2 cucharaditas de agua. Sigue batiendo hasta que la mayonesa espese y adquiera un color blanco cremoso.
- Transfiera a un recipiente, ciérrelo herméticamente y refrigere inmediatamente. La mayonesa casera hecha con huevos pasteurizados se conserva hasta 4 días; la mayonesa hecha con huevos sin pasteurizar se conserva 1 día.
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