10 maneras de decorar el borde de un pastel

Te mostraremos paso a paso cómo extender y dar forma a la masa para el pastel y cómo decorar sus bordes de forma atractiva.

Cómo extender la masa para tarta

Paso 1: Prepara tu superficie de trabajo

Ya has amasado la masa y estás listo para extenderla. Necesitarás una superficie de trabajo limpia (una tabla de cortar grande servirá). Amasa la masa unos minutos antes de usarla y enharina la superficie.



Paso 2: Ablandar la masa

Amasar la masa con un rodillo hasta que esté suave. Cualquier rodillo sirve. La masa debe tener un grosor uniforme.



Paso 3: Estirar la masa

Estira la masa desde el centro hacia afuera. Para evitar que se pegue, espolvorea un poco de harina por debajo. Ajusta la presión mientras estiras hasta obtener un círculo de 0,5 a 0,3 cm de grosor.




Paso 4: Coloca la masa extendida sobre un rodillo y transfiérela a la bandeja.

Con cuidado, enrolla la masa en el rodillo y colócala en el molde para tarta.

Consejo: No estire la masa al transferirla, ya que podría arrugarse durante el horneado.



Paso 5: Recortar la masa

Recorta el exceso de masa con unas tijeras de cocina, dejando un borde de 3,5 cm (1,5 pulgadas) para doblar después. Refrigera el molde con la masa como se indica en la receta.



Paso 6: Rellene el pastel con el relleno y cúbralo con la masa.

Rellena el pastel con el relleno y extiende la capa superior de masa. Si vas a hacer un pastel cerrado, la capa inferior debe tener aproximadamente 30 cm de diámetro y la superior, 25 cm. Una vez extendida la segunda capa de masa, colócala con cuidado sobre el pastel relleno y recorta el exceso, igual que hiciste con la capa inferior. Dobla los bordes sobrantes de ambas capas hacia abajo y presiónalos para que la masa se ajuste al borde del molde. Puedes darle forma a los bordes del pastel de varias maneras.



Paso 7: Asegúrate de que la masa esté lo suficientemente fría.

Antes de empezar a decorar el borde, asegúrate de que la masa esté bien fría. No debe estar demasiado dura, de lo contrario se romperá al intentar presionarla. Lo ideal es que la masa sea flexible y fácil de moldear.

Cómo decorar el borde de un pastel

1) Engarzar con un tenedor

Este es el método más sencillo: simplemente presiona las puntas de un tenedor contra el borde de la masa, creando pequeñas hendiduras que queden frente al relleno. Gira la sartén con la masa hasta que hayas creado un dibujo alrededor de toda la circunferencia.



2) Engarzar con un tenedor transversalmente

Aquí tienes otra técnica de decoración muy sencilla, que es básicamente una variación del método estándar de presionar con tenedor. Después de presionar las puntas del tenedor contra el borde de la masa por todo el contorno, gira el tenedor en un ángulo diferente y presiona las puntas a lo largo del borde de manera que las hendiduras queden ahora perpendiculares a las originales. Deberías obtener un patrón similar a una rejilla.




3) Exprimir con un exprimidor de cítricos

Es un método un tanto peculiar, ¡pero el resultado es magnífico! Presiona el borde de la masa con la parte estriada de un exprimidor de cítricos, dejando líneas anchas.





4) Engaste clásico

Esta es quizás la forma más popular de decorar el borde de una tarta. Solo necesitas tus dedos índices y un pulgar. Básicamente, dibuja una curva en forma de V alrededor de todo el borde de la masa, presionando ligeramente con el pulgar y el índice, apuntando el extremo puntiagudo de la "V" hacia afuera del relleno, con el siguiente extremo puntiagudo hacia adentro, y así sucesivamente alrededor del círculo.





Recomendamos 5) Figuras de masa

1. Puedes cortar formas con cortadores de galletas pequeños. Para ello, estira los restos de masa o amasa otra tanda si tienes tiempo y ganas. Corta florecitas, corazones o círculos.



2. Unta el borde de la masa con huevo batido, engrasa las figuras y pégalas al borde alrededor de toda la circunferencia, superponiéndolas ligeramente.



6) Plisado

1. Aplana ligeramente los bordes gruesos de la masa en el molde y haz pequeños cortes diagonales con unas tijeras.



2. Doble con cuidado las tiras hacia arriba, hacia el relleno, una tras otra, formando pliegues circulares en la masa.






7) Trenza

1. Con una regla y un cortador de pizza o un cuchillo pequeño y afilado, corta 9 tiras finas de masa, lo suficientemente largas como para cubrir un tercio de la circunferencia de tu pizza.



2. Trenza tres mechones formando dos coletas, alisándolas y alisándolas.



3. Pincele los bordes de la masa en el molde con huevo batido para que las trenzas se adhieran mejor y coloque tres trenzas a lo largo del borde, presionando ligeramente.





8) Patrón de ajedrez

1. Haz cortes a lo largo del borde de la masa en el molde para formar cuadrados.



2. Dobla cada segundo cuadrado hacia el centro del pastel.



3. Si los bordes se ablandan demasiado, coloque la masa en el refrigerador y déjela endurecer un poco.



4. Si horneas la base sin relleno, coloca un anillo de papel de aluminio debajo de los bordes para que sirva de soporte.



9) Cartas

1. Utilizando sellos de letras en blanco, escribe palabras alrededor del borde del pastel.



2. Presione con suficiente firmeza para que las marcas permanezcan después de hornear. Enfriar la masa antes de hornear también ayuda a conservar las letras impresas.



10) Cinta

1. Forma la cinta doblando la tira de masa en grandes bucles.



2. Recorta el exceso de masa alrededor del borde del molde. No es necesario engrosar el borde. Pega la tira de masa al borde, pincelándola con huevo batido.



3. Con esta decoración, el pastel se horneará un poco más de tiempo y las porciones cortadas tendrán un aspecto más impresionante.

Cómo asegurar que tu decoración mantenga su forma al hornear.

Una vez que hayas terminado de decorar el borde del pastel, píntalo con huevo batido para que adquiera un bonito color dorado y coloca el molde en el congelador durante una hora para que se endurezca. Esto ayudará a que los diseños mantengan su forma durante el horneado. También puedes pintar los bordes con huevo batido después de que el pastel haya estado en el congelador durante una hora.

¿Qué puedo hacer para evitar que el borde se queme?

Debido a que la masa de la tarta es muy delicada, puede quemarse antes de que el resto de la tarta esté completamente horneada. Para evitarlo, cubra la tarta entera o solo los bordes con papel de aluminio. Otra opción es usar un protector de bordes de silicona con diámetro ajustable.

Recetas de tartas con diferentes acompañamientos

En nuestras recetas, verás en acción diversas maneras de decorar el borde de un pastel.

Tarta clásica de manzana con crumble

Aquí tenéis un buen ejemplo de lo sencillo y bonito que puede ser un engaste con horquilla, especialmente cuando se combina con streusel.

Receta: Tarta clásica de manzana con crumble

Tarta con estrellas y relleno de pera

Esta receta es un excelente ejemplo de lo bonitas que pueden quedar las tartas decoradas con figuras de masa. Esta tarta lleva estrellas no solo en el borde, sino también en todo el relleno.

Receta: Tarta con estrellas y relleno de pera

Tarta de arándanos

Esta receta simplemente dice que hay que "doblar bien los bordes", pero la foto muestra un gran ejemplo de un doblado clásico.

Receta: Tarta de arándanos

Tarta de moras

En esta receta vemos una combinación del clásico rizado del borde y la decoración con figuras de masa sobre el relleno.

Receta: Tarta de moras

Autor de la receta - Jessie Sheehan, panadera y autora de libros de cocina.

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