Tarta clásica de manzana con crumble

Votos: 3

Cómo preparar un clásico pastel de manzana con crumble

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Esta clásica tarta de manzana con crumble tiene una base crujiente cubierta con una generosa capa de relleno de manzana jugosa y especiada, coronada con un delicioso streusel. Es más fácil de preparar que una tarta de manzana tradicional, y el relleno no requiere preparación. Simplemente mezcla las manzanas en rodajas con mantequilla y especias, colócalas sobre la base de la tarta, cúbrelas con trozos de la mezcla para crumble y hornea. Para un relleno más complejo, elige manzanas de diferentes variedades, desde la agridulce Granny Smith hasta la dulce Gala.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo
2 cucharaditas de azúcar granulada
0,5 cucharaditas de sal
110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos de 1 cm.
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1/4 taza de agua helada + más según sea necesario

Cubierta

1 taza de harina
1/3 taza de azúcar moreno
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal
110 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 cm, a temperatura ambiente.

Relleno

1,3 kg de manzanas de diferentes variedades (por ejemplo, Golden Delicious, Granny Smith y Gala), peladas y cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1/3 taza de azúcar granulada
1/4 taza de azúcar moreno
2 cucharadas de harina
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, masa quebrada, azúcar moreno, zumo de limón, manzanas, canela

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la capa del pastelEn un bol grande, mezcla la harina, el azúcar granulada y la sal. Incorpora la mantequilla a la harina con los dedos hasta obtener trozos del tamaño de guisantes. Vierte el vinagre y el agua helada; remueve suavemente con un tenedor hasta formar una masa. Si la masa no se une al apretarla con la mano, añade más agua helada, una cucharada a la vez. Coloca la masa sobre un trozo de film transparente y dale forma de disco; envuélvela bien. Refrigera hasta que esté firme, al menos una hora o toda la noche.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa formando un círculo de 32 cm (12 pulgadas). Colócala en un molde para tarta de 22 cm (9 pulgadas). Recorta los bordes, dejando un margen de 2 cm (0,75 pulgadas), y dobla el exceso de masa hacia abajo; sella los bordes con un tenedor. Refrigera hasta que esté firme, al menos 1 hora o toda la noche.

Mientras tanto, prepara la cobertura.En un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar moreno, la canela y la sal. Incorpora la mantequilla a la mezcla de harina con los dedos hasta formar grumos grandes. Congela hasta el momento de usar.
Prepara el rellenoColoca una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en la rejilla inferior del horno; precaliéntalo a 200 °C. En un bol grande, mezcla las manzanas, la mantequilla derretida, ambos tipos de azúcar, la harina, el jugo de limón, la canela y la sal. Extiende el relleno sobre la base de tarta fría. Cubre con la cobertura.
Hornea el pastel en la bandeja precalentada hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 30 minutos. Reduce la temperatura del horno a 175 °C (350 °F) y hornea hasta que las manzanas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, otros 60-80 minutos. Si la cobertura se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio. Transfiere el pastel a una rejilla y deja que se enfríe por completo.

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