Sopa de colcannon
Votos: 3
Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Sopa de colcannon: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 55 g de tocino picado
- 1 cebolla blanca picada
- 1 puerro, cortado en rodajas
- 1/2 taza de vino blanco
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/2 cabeza de col rizada, picada (sin el corazón)
- Sal y pimienta negra molida
- 2 tazas de crema espesa
- 2 cucharadas de mantequilla cortada en cubos a temperatura ambiente
- 500 g de patatas cerosas peladas y cortadas en dados (de piel roja, Norland, morada peruana. No utilice patatas Russet o Idaho, ya que estas variedades no se trituran bien).
- Aceite de albahaca, albahaca frita (para servir)
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el tocino en una cacerola a fuego medio-alto. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa del tocino se haya derretido.
Reduzca el fuego a medio. Añada la cebolla, el puerro, la patata y la col, y cocine tapados, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 10 minutos. Añada el vino blanco y cocine durante 2 minutos más. - Vierta el caldo, llévelo a ebullición y sazone con sal y pimienta al gusto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Retire las papas, tritúrelas y agréguelas a la sopa.
Añade la nata y deja cocer a fuego lento durante unos minutos más, hasta que la sopa adquiera una consistencia cremosa. Retira la cacerola del fuego e incorpora los cubos de mantequilla. (Después de añadir la mantequilla, no dejes que la sopa hierva, ya que se cortará).
Sirve la sopa en tazones, agrega aceite de albahaca y decora con hojas de albahaca fritas.
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