El mejor pastel de pastor

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Valor nutricional por ración:

calorías 710, grasa total 51 GRAMO., grasas saturadas 25 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 216 mg, sodio 991 mg, azúcar 6 GRAMO.

Esta receta de pastel de carne es muy similar a la tradicional y se prepara con cordero, pero si lo prefiere, puede sustituirlo por carne picada de ternera. El espeso relleno de carne se complementa con verduras tiernas y se cubre con una deliciosa salsa de patata, inspirada en el plato irlandés. Colcannon Elaborado con puré de patatas, col salteada, puerros y queso. Tras hornearlo, la cobertura adquirirá una deliciosa costra dorada. Sirva el pastel de pastor caliente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cubierta

1 kg de patatas, peladas y cortadas en 4 trozos (aproximadamente 4 tubérculos medianos).
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 de una cabeza pequeña de repollo blanco, finamente rallado (unos 170 g o 2 tazas)
1 puerro (solo la parte blanca y verde claro), picado
2 dientes de ajo picados
3/4 taza de crema espesa
1 taza de queso cheddar fuerte rallado (aproximadamente 80 g)
3 yemas de huevo grandes

Relleno

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas finas.
1 cebolla mediana, picada
1 tallo de apio, cortado en rodajas finas
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picado
1/4 taza de pasta de tomate
1 kg de cordero picado
1 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
1/4 taza de harina
1,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
1 cucharada de salsa Worcestershire

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papa, puerros, cordero picado, zanahoria, apio, guisantes, col blanca, queso cheddar, huevos, crema, pasta de tomate, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.
Cubierta:

Coloca las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua fría. Añade dos cucharaditas de sal. Deja que hierva y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurre y reserva la cacerola.

Mientras tanto, prepare el relleno.:

Calienta aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega las zanahorias, la cebolla, el apio, el ajo, el tomillo y 2 cucharaditas de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 15 minutos.
Añade la pasta de tomate y cocina hasta que adquiera un color rojo ladrillo, aproximadamente 8 minutos. Agrega el cordero, 1,5 cucharaditas de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cocina, desmenuzando la carne picada con una cuchara de madera, hasta que no quede carne rosada, aproximadamente 7 minutos.
Agregue los guisantes. Incorpore la harina y revuelva hasta que esté completamente integrada, aproximadamente 1 minuto. Añada el caldo y la salsa Worcestershire y cocine a fuego lento hasta que el líquido espese, de 3 a 5 minutos.
En una cacerola grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la col y el puerro y cocine hasta que la col esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto. Agregue la crema de leche, 1 cucharada de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocine durante aproximadamente 1 minuto. Regrese las papas a la cacerola con la col y agregue el queso. Machaque todo con un machacador de papas o una cuchara de madera. Retire del fuego y agregue las yemas de huevo.
Transfiera el relleno a una fuente para hornear de 22 x 32 cm. Extienda la cobertura por encima, dejando remolinos en la superficie. Presione la cobertura de patata hasta los bordes de la fuente para que el relleno quede oculto.
Hornea hasta que el relleno esté bien caliente y la superficie dorada, aproximadamente 35 minutos. Deja reposar el pastel durante 15 minutos y sírvelo.