Terrina de arándanos y granada
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Terrina de arándanos y granada: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 250 g de arándanos frescos
- 2 tazas de jugo puro de granada
- 3/4 taza de azúcar
- 1 rama de canela
- 2 granos de pimienta negra
- 2 tiras grandes de cáscara de naranja, más tiras más pequeñas de cáscara para decorar.
- Sal
- 3 paquetes (6 cucharaditas) de gelatina sin sabor
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Cocinar el plato según la receta:
- Tritura los arándanos con 1/4 de taza de azúcar. Deja reposar durante 20 minutos hasta que el azúcar se disuelva.
- Mientras tanto, en una cacerola, combine 1/2 taza del azúcar restante, 1 1/2 tazas de jugo de granada, una rama de canela, granos de pimienta, ralladura de naranja y una pizca de sal. Lleve a ebullición, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y deje reposar durante 20 minutos. Deseche la canela, los granos de pimienta y la ralladura de naranja.
- Vierta media taza del jugo de granada restante y un cuarto de taza de agua fría en un recipiente y espolvoree la gelatina por encima. Deje que se hidrate durante 5 minutos sin remover. Añada el jugo de granada especiado a la mezcla de gelatina y revuelva hasta que la gelatina se disuelva.
- Extienda una capa fina de la mezcla de arándanos en un molde de 23 x 13 centímetros (9 x 5 pulgadas); vierta suficiente mezcla de granate y gelatina para cubrir los arándanos (aproximadamente 3/4 de taza). Refrigere la jalea hasta que comience a cuajar, aproximadamente 30 minutos.
- Mientras tanto, incorpore los arándanos restantes a la mezcla de gelatina restante y deje reposar sin refrigerar. Una vez que la capa inferior haya cuajado, vierta la mezcla de gelatina restante y refrigere hasta que cuaje por completo, al menos 2 horas o toda la noche.
- Antes de servir, pase un cuchillo por el borde de la olla y desmolde la terrina sobre un plato. (Refrigere la olla con la terrina en agua tibia para ablandar la gelatina). Decore con ralladura de naranja.
Nota del chef
La receta está pensada para tres capas, pero el chef la presenta de forma simplificada, con dos capas de arándano rojo y gelatina granate.
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