Pechuga de pavo asada con salsa cremosa y salsa de arándanos y granada.
Votos: 9
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Lo más destacado de esto platos de pavo Mantequilla con ajo y hierbas, añadida generosamente a la carne antes de asarla, que luego se utiliza para preparar una salsa cremosa. Los arándanos y las semillas de granada en la salsa le dan color y un sabor dulce al plato.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para asar pechuga de pavo:
- 1 entero o 2 mitades pechugas de pavo sin huesos con piel
- 2 dientes de ajo machacados
- 120 g de mantequilla ablandada
- 1/4 taza de hierbas frescas picadas como perejil, cebollino, tomillo y romero.
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta negra
Para la salsa de arándanos y granada:
- 350 g de arándanos frescos
- 1 taza de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 rama de canela
- Ralladura de una naranja, pelada en tiras.
- 1 granada
Para la salsa cremosa:
- 2 cucharadas de harina
- 1,5 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta negra
- 1/3 taza de crema espesa
- 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
- Verduras al vapor como guarnición
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Cocinar el plato según la receta:
- Para asar pechugas de pavo: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Coloca el pavo sobre una rejilla en una bandeja para hornear. Mezcla el ajo y la mantequilla ablandada con las hierbas y el jugo de limón. Unta generosamente unas 5 cucharadas de esta mezcla de ajo y hierbas sobre la pechuga de pavo y sazona con sal y pimienta al gusto, reservando el resto para la salsa. Hornea el pavo durante 45 minutos.
- Para preparar salsa de arándanos y granada: Mientras se cocinan las pechugas, coloque los arándanos en una cacerola mediana, agregue el azúcar, la sal, la rama de canela, la ralladura de naranja y 1 taza de agua. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que los arándanos se abran y la salsa espese. Deje enfriar y retire la ralladura y la rama de canela. Pele la granada en un recipiente con agua, separando las semillas. Escurra. Agregue las semillas de granada a la salsa.
- Prepara la cremosa salsa: Justo antes de servir el pavo, derrita la mantequilla restante con el ajo y las hierbas en una cacerola a fuego medio. Incorpore la harina, añada el caldo y cocine a fuego lento hasta que espese. Agregue la salsa Worcestershire y sazone con sal y pimienta. Incorpore la crema y el queso, y mantenga la salsa caliente hasta el momento de servir.
- Corta la pechuga de pavo al horno en rodajas y sírvela con salsa a temperatura ambiente y salsa de carne caliente, y verduras al vapor como guarnición.
Consejos culinarios: Si vas a cocinar el pavo con antelación, necesitarás una taza extra de caldo para recalentarlo. Coloca el pavo en un plato hondo, vierte 1 taza de caldo y cúbrelo con papel aluminio. Caliéntalo a 180 °C (350 °F) durante 20-25 minutos y luego dóralo a la parrilla.
Las sobras de este plato se pueden usar para hacer sándwiches.
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