Terrina de frambuesa y sandía con salsa de arándanos

Votos: 1

Foto del plato: Con Pulos

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 219, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Receta de un postre francés llamado terrina. Consiste en una capa blanca y cremosa y una capa roja de pulpa de sandía y frambuesa, triturada con gelatina. La terrina se corta en rodajas y se cubre con salsa de arándanos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para la capa blanca:

2 cucharaditas de gelatina sin sabor
1 taza de leche fría
1/3 de taza y 1 cucharada de azúcar
1 taza de crema agria
1/2 cucharadita extracto de vainilla
Una pizca de sal

Para la capa roja:

4 tazas de pulpa picada sandía sin semillas
2 tazas de frambuesas
1/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
Una pizca de sal
4 cucharaditas gelatina sin aditivos de sabor

Para la salsa de arándanos:

2 tazas de arándanos, más un poco más para espolvorear (unos 470 ml)
1/4 taza de azúcar
Una pizca de sal
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: frambuesa, Sandía, arándano, cCrea agria, leche, zumo de limón, extracto de vainilla, gelatina

Cocinar el plato según la receta:

Cubra una bandeja rectangular de 22 x 12 cm con film transparente, dejando un margen de 5 cm en todos los lados.
Prepara la capa blanca: En un tazón mediano, combine 1/2 taza de leche con la gelatina. Deje reposar durante 2 minutos. Caliente la 1/2 taza de leche restante en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que empiece a humear.

Vierta la mezcla de gelatina y revuelva hasta que quede suave. Añada el azúcar y revuelva hasta que se disuelva. Agregue la crema agria, la vainilla y la sal, y revuelva.

Vierta la mezcla en el molde preparado, dándole unos golpecitos suaves sobre la encimera para que quede uniforme. Refrigere de 45 minutos a 1 hora, hasta que cuaje por completo.

Prepara la capa roja: En una licuadora, combine la sandía, las frambuesas, el azúcar, el jugo de limón y la sal. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.

Cuela la mezcla en un bol con un colador fino, presionando la pulpa con una cuchara. Transfiere 1 taza del puré resultante a otro bol y añade la gelatina. Deja reposar durante 2 minutos. Calienta 1 taza del puré en una cacerola mediana a fuego medio hasta que empiece a humear.

Vierta la mezcla de gelatina por encima y remueva hasta que quede suave. Añada el puré restante y deje enfriar.
Vierta el puré enfriado sobre la capa blanca. Cubra ligeramente con film transparente, dejando un borde libre alrededor del molde. Refrigere durante 3 horas hasta que cuaje por completo.
Prepara la salsa: En una cacerola, combine los arándanos, el azúcar, la sal y 1/4 de taza de agua. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos, hasta que los arándanos se abran. Vierta la mezcla en una licuadora y agregue el jugo de limón. Licúe hasta obtener una consistencia suave. Deje enfriar por completo.
Retire la película de la terrina y colóquela boca abajo sobre un plato. Córtela en rodajas y sírvala con salsa de arándanos y arándanos frescos.