Sándwich Croque Madame

Votos: 4

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Probar este sándwich te transportará a un bistró francés. Es posible que el resultado incluso supere el plato que habrías probado en la tierra natal del croque-madame. El sándwich es delicioso, sustancioso e increíblemente apetitoso. Si preparas un croque-madame sin el huevo frito, se convierte en un croque-monsieur, otro popular sándwich caliente francés.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

170 g de mantequilla, dividida en porciones
2 cucharadas de harina
1 taza de leche entera
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de sal, y más al gusto.
1/4 cucharada de queso parmesano finamente rallado
8 rebanadas gruesas de pan de masa madre
8 – 12 lonchas de jamón (unos 350 g)
350 g de queso Gruyère, rallado finamente, dividido en 4 porciones.
4 huevos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pan blanco, queso Gruyère, hoja de laurel, huevos, queso parmesano, jamón

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a la función de grill superior.
Preparar salsa bechamelDerrite 30 g de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpora rápidamente la harina batiendo con un batidor de varillas y cocina, removiendo constantemente, hasta que percibas el aroma de la harina y la mantequilla cocinándose, durante 2-3 minutos. Ten cuidado de que la salsa no se queme.

Añade la leche y la hoja de laurel y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese como una sopa, unos 10-12 minutos. Retira la hoja de laurel e incorpora el queso parmesano. Vierte la salsa en un bol para que se enfríe.

Extiende cuatro rebanadas de pan sobre una superficie plana. Coloca dos o tres lonchas de jamón sobre cada una. Mezcla la mitad del queso Gruyère con la salsa bechamel. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Unta un poco de salsa bechamel sobre el jamón y cubre cada sándwich con otra rebanada de pan.
Calienta una sartén grande de hierro fundido y añade la mitad de la mantequilla restante. Coloca dos sándwiches en la sartén y cocínalos durante dos minutos por cada lado. Dales la vuelta y cocínalos durante otros dos minutos. Pásalos a una bandeja para hornear y repite el proceso con la mantequilla y los sándwiches restantes. Unta la salsa bechamel sobre los sándwiches y espolvorea con la mitad del queso Gruyère que habías reservado.
Limpia la sartén de hierro fundido para eliminar cualquier resto de miga. Rocía la superficie con aceite en aerosol antiadherente. Casca 4 huevos en la sartén, dejando un poco de espacio entre ellos. Mientras se fríen, coloca los sándwiches en el horno y hornéalos hasta que estén dorados por encima, de 1 a 2 minutos. Sazona los huevos con sal y coloca uno sobre cada sándwich. Sirve inmediatamente.

Receta caliente Sándwich Croque-Monsieur.