Croque Madame con tostadas francesas

Votos: 1

Cómo preparar una cazuela de tostadas francesas Croque Madame

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

¿No tienes que elegir entre dulce y salado para el desayuno? Esta cazuela combina a la perfección el dulzor de las tostadas francesas con sándwiches croque madame hechos con pan blanco, jamón de la Selva Negra y queso Gruyère rallado. Colocados en una bandeja pequeña para hornear, los sándwiches se cubren con una mezcla de huevo y se hornean hasta que la crema cuaje y la superficie esté dorada. Sirve cada porción con un huevo frito. Si lo deseas, rocía con los acompañamientos tradicionales para tostadas francesas, como jarabe de arce o mermelada de frambuesa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de mantequilla sin sal, más un poco más para engrasar la sartén.
2 tazas de crema ligera
1 cucharadita de extracto de vainilla
10 huevos grandes
14 rebanadas de pan blanco, de aproximadamente 1 cm de grosor.
340 g de queso Gruyère rallado (aproximadamente 3,5 tazas)
14 lonchas finas de jamón de la Selva Negra
Spray de cocina para rociar el papel de aluminio
Azúcar glas, para espolvorear
Jarabe de arce caliente para servir (opcional)
Mermelada de frambuesa sin pepitas, para servir (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: huevos, crema, queso Gruyère, jamón curado

Cocinar el plato según la receta:

Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliéntelo a 190 °C. Engrase ligeramente con mantequilla una fuente metálica para hornear de 22 x 32 cm.
En un bol grande, mezcla la nata, el extracto de vainilla, 4 huevos, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.

Coloca 7 rebanadas de pan en una sola capa sobre una tabla de cortar. Espolvorea cada rebanada con 2 cucharadas colmadas de queso Gruyère rallado. Cubre con 2 lonchas de jamón, doblándolas o metiéndolas hacia adentro según sea necesario. Coloca las 7 rebanadas de pan restantes encima para formar 7 sándwiches. Corta cada sándwich por la mitad en diagonal. Sumerge ambos lados de cada mitad de sándwich en la mezcla de huevo y colócalas en la bandeja preparada, formando 2 filas largas, ligeramente superpuestas. Rellena los sándwiches con la mezcla de huevo restante y espolvorea con el Gruyère restante.

Rocíe una hoja grande de papel de aluminio con aceite en aerosol. Cubra la bandeja con el papel de aluminio (con el lado aceitado hacia abajo), sellando los bordes alrededor de la bandeja. Hornee durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que la crema pastelera esté cuajada pero aún ligeramente temblorosa, aproximadamente 10 minutos más. Ponga el horno en modo gratinar y gratine hasta que la superficie de la cazuela esté dorada, de 3 a 5 minutos más. Deje reposar durante 5 minutos.
Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Casca 3 huevos en la sartén (no importa si se cuajan) y sazona ligeramente con sal. Cocina hasta que las claras empiecen a cuajarse, de 1 a 2 minutos. Luego, tapa y continúa cocinando hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas, de 1 a 2 minutos. Pásalo a un plato y repite el proceso con los 3 huevos restantes.
Reparte la cazuela en seis platos, espolvorea con azúcar glas, rocía con sirope de arce o mermelada, si lo deseas, y cubre con los huevos revueltos.

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