Cómo hacer un sándwich Croque-Monsieur
Votos: 2
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Guía fotográfica paso a paso para preparar un sándwich de jamón Croque Monsieur.
El croque-monsieur se originó en los cafés y bares franceses como un tentempié rápido, y debe su nombre a la combinación de las palabras "crunch" (crujiente) y "monsieur" (monsieur). Curiosamente, también existe una versión "femenina" del plato, coronada con un huevo frito: el croque-madame. El sándwich apareció por primera vez en la carta de un café parisino en 1910, y en 1918, el escritor Marcel Proust lo mencionó en el segundo volumen de su serie "En busca del tiempo perdido". Acompañe este sándwich con un vino Merlot.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Sándwich Croque-Monsieur
- 4 rebanadas de pan blanco rústico, de 2 cm de grosor.
- 12 lonchas finas (230 g) de jamón Selva Negra o cualquier otro jamón magro.
- 2 cucharadas (230 g) de queso Gruyère rallado grueso
Salsa bechamel
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1/8 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/4 taza (30 g) de queso Gruyère finamente rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar salsa bechamel.
En una cacerola pequeña, calienta la leche a fuego medio hasta que esté tibia al tacto. - En una cacerola pequeña aparte, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la harina. Reduzca el fuego al mínimo y cocine, batiendo constantemente, hasta que desaparezca el sabor a harina cruda, aproximadamente 2 minutos. Incorpore la leche tibia y mezcle hasta obtener una consistencia suave.
- Ralla la nuez moscada sobre la bechamel.
- Añade queso.
Sazona la bechamel con sal y llévala a ebullición suave, batiendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego y añade el queso Gruyère. - Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Arma los sándwiches.
Precalienta el horno a temperatura alta con la función de calor superior activada. Coloca el pan en una bandeja para hornear y cubre cada rebanada con 3 lonchas de jamón. - Con una cuchara, extiende una fina capa de salsa bechamel por encima.
- Unta el queso Gruyère uniformemente sobre los sándwiches y espolvorea con pimienta.
- Hornear hasta que el queso se derrita y se dore, aproximadamente 3 minutos.
Autor de la receta - Marc Murphy es chef ejecutivo, restaurador y personalidad televisiva.
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