Crumble de melocotón con salsa cremosa de arce
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
El crisp es un postre estadounidense muy popular que consiste en fruta cubierta con una masa quebrada y horneada. La cobertura de migas crea una corteza maravillosamente crujiente, de ahí su nombre. Prepara un crisp con melocotones tiernos cubiertos con una corteza crujiente y sabrosa, y coronado con una deliciosa salsa de crema y jarabe de arce. Sírvelo solo o con una bola de helado de vainilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de harina de primera calidad
- 0,5 tazas de azúcar moreno
- 0,5 tazas de azúcar granulada
- 0,5 cucharaditas de canela molida
- 0,5 cucharaditas de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 110 g de mantequilla
- 5-6 melocotones frescos enteros (firmes, no demasiado maduros), pelados, cortados por la mitad y sin hueso (aproximadamente 0,8 kg)
- medio limón
- 7 cucharadas de jarabe de arce
- 1,5 tazas de crema espesa 33%
- 3 cucharadas de jarabe de maíz
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- En un bol mediano, combine la harina, el azúcar moreno, el azúcar granulado, la canela, la nuez moscada y la sal. Corte la mantequilla en trozos pequeños y agréguela gradualmente a la mezcla de harina. Mezcle bien.
- En otro recipiente, corta los duraznos en gajos de 1.5 cm de grosor. Agrega la ralladura de medio limón, exprime el jugo y mezcla con los duraznos. Rocía 2 cucharadas de jarabe de arce sobre los duraznos. Mezcla bien. Transfiere los duraznos a una fuente para hornear pequeña de 20 a 23 cm y espolvorea uniformemente con el streusel. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea durante otros 20-30 minutos, hasta que esté crujiente.
- Prepara la salsa cremosa de arce. Vierte la nata para montar en una cacerola, añade las 5 cucharadas restantes de sirope de arce y el sirope de maíz. Calienta la salsa a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y se reduzca a un tercio de su volumen original, aproximadamente 15 minutos.
Refrigera la salsa hasta que espese por completo. Si tienes prisa, coloca la cacerola en un recipiente con hielo y revuelve la salsa; se enfriará y espesará en 15 minutos. Vierte la cremosa salsa de arce sobre el crumble de durazno y sírvelo tibio.
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