Crumble de fresas con ruibarbo

Votos: 2

Cómo preparar crumble de fresa y ruibarbo

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Francamente, el ruibarbo es un poco amargo, así que para equilibrar su sabor, conviene combinarlo con frutas dulces, como las fresas. Y lo que finalmente convierte a este postre de Anne Burrell en un plato estrella de cualquier mesa festiva es la crujiente capa de crumble cremoso de avena.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno:

1 litro de fresas sin tallo y cortadas en cuartos
4 tallos de ruibarbo, cortados en trozos de 1,5 cm.
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de maicena
Ralladura y zumo de 1 naranja
2 cucharadas de vinagre balsámico

Capa superior:

1 y 1/4 tazas de harina integral
1/2 taza de copos de avena
1 taza de azúcar moreno
140 g de mantequilla, cortada en trozos del tamaño de un guisante.
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
1-2 cucharadas de agua
Nata montada o helado para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: fresa, ruibarbo, almidón, Naranjas, vinagre balsámico, harina integral, copos de avena, azúcar moreno, extracto de vainilla, crema, helado

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 180 °C.
Relleno:

Coloca todos los ingredientes en un bol grande y mezcla bien. Vierte el relleno en 8 moldes individuales de cerámica para soufflé o en una fuente para hornear ancha y poco profunda.

Capa superior:

En un procesador de alimentos, triture la harina, la avena y el azúcar moreno. Añada la mantequilla, el extracto de vainilla y la sal, y continúe triturando hasta obtener una textura similar a migas secas. Agregue una cucharada de agua y triture hasta que las migas comiencen a unirse ligeramente, formando grumos. Si la mezcla aún se ve seca, añada otra cucharada de agua y triture.
Espolvorea el relleno con la cobertura desmenuzable preparada. Hornea en el horno precalentado hasta que el relleno burbujee y la cobertura esté crujiente y dorada, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Sirve los crumbles tibios con crema batida o helado.