Pastel de frutas clásico
Complejidad: fácilmente
Porciones: 14 - 16
Pastel de frutas clásico americano (inglés) pastel de frutasEs un bizcocho esponjoso relleno de frutas secas y confitadas, empapado en alcohol, lo que no solo lo mantiene fresco por más tiempo, sino que también realza su sabor. Primero, las frutas secas se remojan en alcohol durante varias horas o incluso días, y luego se añaden a la masa junto con los frutos secos. Después de hornear, el bizcocho caliente también se unta con alcohol; el jerez o el brandy funcionan muy bien. El resultado es un bizcocho rico, delicioso y aromático, perfecto para las fiestas navideñas. Hornea dos bizcochos a la vez con esta receta. Mientras disfrutas de uno, el otro se empapa, lo que lo hace aún más delicioso.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar moreno
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 3/4 taza de almendras molidas
- 2 tazas de harina de primera calidad
- 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza + 0,5 taza de jerez dulce o brandy
- 1 taza de nueces pecanas picadas + 1,5 tazas de nueces pecanas enteras para decorar (opcional)
- 1 taza de cáscara de naranja confitada en cubos, 1/4 taza de cáscara de jengibre confitada finamente picada, 1 taza de cáscara de piña confitada picada
- 1 taza de pasas claras, 0,5 taza de pasas oscuras
- 1 taza de arándanos secos
- 1 taza de ciruelas pasas sin hueso picadas
- 0,5 tazas de cerezas secas
- 1 taza de jerez dulce o brandy
- 0,5 tazas de jugo de naranja
- 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada, 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
- 1 cucharada de raíz de jengibre finamente rallada
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje las frutasMezcla todas las frutas confitadas y secas con jerez (o brandy), jugo de naranja, ralladura de naranja, ralladura de limón y jengibre. Tapa y refrigera durante al menos una noche, o hasta 3 días, revolviendo ocasionalmente.
- Precalienta el horno a 150°C y engrasa dos moldes para pasteles de 22 cm.
- Bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora las almendras molidas.
- En un recipiente aparte, tamice la harina, el polvo para hornear y la sal, e incorpórelos a la masa. Añada 1/4 de taza de jerez o brandy. Luego, agregue las nueces pecanas picadas y la fruta seca remojada, mezclando bien para cubrir la fruta.
- Vierta la masa en los moldes preparados y extiéndala uniformemente, alisando la superficie. Si lo desea, puede colocar nueces enteras alrededor del borde de la masa formando un anillo. Hornee los pasteles durante 2 horas y 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio.
- Pinta la superficie aún tibia de los pastelitos de frutas con un poco del jerez o brandy restante. A medida que se enfríen, píntalos con la bebida alcohólica una o dos veces más, luego sácalos de los moldes y envuélvelos bien.
Los muffins de frutas se pueden conservar en un lugar fresco hasta 8 semanas o congelar hasta 6 meses..
Autor de la receta - Anna Olson (Anna Olson) es pastelera y presentadora de televisión.
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