Bizcocho clásico
El bizcocho recibe su nombre del hecho de que sus ingredientes principales —azúcar, harina, mantequilla y huevos— se añadían por kilos. Sin embargo, estas cantidades no son necesarias; basta con partes iguales. Aunque se considera un pastel tradicional europeo, el bizcocho es popular en muchos países fuera del Viejo Mundo. Y, según la región, sus ingredientes adicionales varían considerablemente. Por ejemplo, si probaras bizcochos en Gran Bretaña y México, difícilmente adivinarías que comparten el mismo origen. Los bizcochos también se pueden aromatizar con frutas secas o frutos secos, saborizantes y glasear. Para empezar, prueba a hornear un bizcocho siguiendo la receta clásica.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de mantequilla a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 3 tazas de harina de trigo de primera calidad
- 0,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de sal marina fina
- 3 cucharadas de azúcar
- 0,5 tazas de margarina a temperatura ambiente
- 1 taza de leche entera a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 5 huevos grandes a temperatura ambiente
- 0,5 cucharaditas de extracto de almendras (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 150 °C (300 °F). Engrase generosamente con mantequilla un molde grande para pasteles de 25 cm de diámetro.
- En un bol mediano, tamice la harina, el polvo para hornear y la sal. En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bata la mantequilla, el azúcar y la margarina hasta obtener una mezcla cremosa.
En una jarra medidora grande, combine la leche, la vainilla, los huevos y el extracto de almendras (si lo usa). Mezcle bien. Vierta gradualmente la mezcla de leche en la mezcla de mantequilla, alternando con la harina, comenzando y terminando con ella. Mezcle bien. Llene el molde preparado con la masa. - Hornea el pastel durante 15 minutos. Sube la temperatura del horno a 160 °C (325 °F) y hornea durante 45 minutos más, hasta que esté dorado y se despegue del borde del molde. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; este debe salir limpio. Colócalo sobre una rejilla durante 10 minutos. Luego, dale la vuelta para que se enfríe por completo, al menos 20 minutos.
Autor de la receta - La chef Virginia Willis (EE. UU.) es profesora de cocina cajún y criolla, autora de libros sobre actividades al aire libre y galardonada en 2016 en la categoría de Salud.
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