Cestas de galletas de mantequilla con grosellas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 tartaletas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 tartaletas
El verano es la época perfecta para disfrutar de deliciosos postres horneados rellenos de bayas frescas y jugosas. Una de las combinaciones más interesantes es la de arándanos y grosellas. Hornea unas tartaletas de masa quebrada increíbles con este delicioso relleno. Enfría bien la masa antes de extenderla. Forma las tartaletas en moldes y rellénalas con bayas espolvoreadas con azúcar, harina y un toque de nuez moscada para un aroma mágico. Dobla la masa de la tartaleta hacia los lados, dejando una pequeña abertura en el centro. Esto evitará que el relleno jugoso se salga durante el horneado y las tartaletas lucirán deliciosas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Tartaletas
- 2 tazas de harina de primera calidad
- 220 g de mantequilla, muy fría, cortada en trozos pequeños.
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 taza de agua helada (o la que sea necesaria)
- 2 cucharadas de azúcar
- Equipos especiales: 8 moldes para tartaletas con un diámetro de 7 cm.
relleno de frutos rojos
- 2 tazas de grosellas, lavadas y secas, sin tallos.
- 4 tazas de arándanos, lavados y secos.
- Jugo de 1 limón
- 1/4 taza de azúcar
- 1/3 taza de harina
- Una pizca de nuez moscada recién rallada
- 110 g de mantequilla (1 cucharada por tartaleta) + extra para engrasar el molde
- La clara de 1 huevo grande, para engrasar las tartaletas.
- Harina de maíz finamente molida, para enharinar la sartén.
- Azúcar glas para espolvorear las tartaletas.
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Cocinar el plato según la receta:
- Amasar la masa para las tartaletasEn un procesador de alimentos, mezcla la harina, la mantequilla, la sal y el azúcar. Procesa hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes. Agrega agua helada poco a poco hasta que la masa se integre. Coloca la masa sobre papel encerado y divídela por la mitad. Con los extremos del papel, forma dos bolas. Envuelve cada bola en film transparente y refrigera hasta el momento de usar.
- Prepara el carameloColoca el azúcar en una cacerola de fondo grueso y caliéntala a fuego lento hasta que adquiera un color marrón claro. Vierte el caramelo en un molde de aluminio de 25 cm (10 pulgadas) o sobre una esterilla de silicona para que se endurezca. Una vez que el caramelo se haya endurecido, rómpelo en trozos de 2 a 4 cm (0,8 a 1,6 pulgadas). Reserva para usarlo más tarde en la cazuela de frutos rojos.
- Prepara el relleno de bayasEn un bol grande, combine las grosellas y los arándanos sin tallo. Rocíe con jugo de limón. Espolvoree las bayas con azúcar, harina y nuez moscada (no las mezcle, solo espolvoréelas por encima, de lo contrario se ablandarán demasiado).
- Ensambla las tartaletasToma 8 moldes pequeños para tartaletas, engrásalos con mantequilla y espolvoréalos generosamente con harina de maíz. Corta la masa en 8 trozos iguales y guarda 7 en el refrigerador (la masa debe mantenerse fría). Estira la masa hasta formar un círculo de 10 cm de diámetro; debe ser bastante grueso. Coloca el círculo de masa en el molde preparado y repite el proceso para llenar los 8 moldes. Colócalos sobre una bandeja para hornear.
- Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Unte el fondo de la base de la tartaleta con clara de huevo. Con cuidado, coloque las bayas enharinadas y espolvoreadas con azúcar en los moldes forrados con la masa. Ponga un trozo de caramelo encima de las bayas. Doble los bordes de la masa formando un círculo, asegurándose de no cubrir completamente el relleno del centro. Unte 1 cucharada (15 g) de mantequilla sobre cada tartaleta. Unte las zonas expuestas de la masa con clara de huevo y hornee durante 45 minutos.
- Sirva las tartaletas espolvoreadas con azúcar glas.
Autor de la receta - Olga Bravo es propietaria de una panadería y profesora de clases magistrales.
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