cestas de churros
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 cestas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 cestas
Estas tartaletas dulces y crujientes se elaboran con un popular dulce de habla hispana. Los churros son una masa choux que se moldea con una manga pastelera directamente en aceite caliente y se fríe. Para hacer las tartaletas, puedes usar moldes para muffins invertidos. Vierte la masa sobre ellos y congélalos para que mantengan su forma al freírlos. Reboza las tartaletas terminadas en azúcar con canela y rellénalas con cualquier relleno dulce, como crema batida con frutos rojos, pudín de chocolate con plátano o helado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3/4 taza de leche
- 55 g de mantequilla, cortada en cubos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 0,5 tazas + 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de harina de primera calidad + extra para enharinar
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de canela molida
- Aceite vegetal, para freír
- RellenoFrutas del bosque con nata montada, pudín de chocolate con plátanos, helado a su elección.
- Equipos especiales: 2 moldes metálicos para muffins con 6 cavidades cada uno; boquilla de estrella mediana para manga pastelera
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine la leche, la mantequilla, la vainilla, 2 cucharadas de azúcar y la sal. Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo y agregue la harina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y deje enfriar durante 5 minutos.
- Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla de estrella mediana. Invierte los moldes para muffins, rocíalos generosamente con aceite en aerosol y espolvorea con un poco de harina. Forma espirales de masa alrededor de cada dos moldes para crear vasitos (deberías tener 3 vasitos en cada molde).
- Coloca los moldes en el congelador y déjalos allí durante unas 3 horas o toda la noche.
- En un bol mediano, mezcla el azúcar restante con la canela. Vierte 7 cm de aceite en una cacerola grande, profunda y de fondo grueso, y caliéntalo a 175 °C (350 °F). Retira las cacerolas del congelador y usa un cuchillo de mesa para despegar las cáscaras del metal.
- Fríe las cestas en aceite, de tres en tres, de manera que se hundan hasta el fondo y se llenen de aceite, hasta que estén doradas y crujientes, de 5 a 6 minutos.
- Con una espumadera, voltee las cazuelas y fría los bordes durante 2-3 minutos. Retírelas del aceite con la espumadera y colóquelas sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reboce las cazuelas en azúcar con canela mientras aún estén calientes. Vuelva a colocarlas en el plato para que se enfríen.
- Calienta el aceite a 175 °C y repite el proceso con los trozos restantes. Sirve las tartaletas tibias con el relleno que prefieras.
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