Cestas de chocolate con crema de requesón
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 8 tartaletas
Complejidad: promedio
Cantidad: 8 tartaletas
Lo que a primera vista parece un pastel de chocolate es en realidad una delicada mousse, y su envoltura no solo es comestible, sino también increíblemente deliciosa. Para que el chocolate blanco se derrita de manera uniforme, caliéntalo lentamente a fuego medio-bajo. Para lograr la textura de mousse deseada, el mascarpone debe estar a temperatura ambiente. Con su sabor y elegante presentación, este postre puede incluso sustituir a un pastel navideño. Puedes experimentar con la decoración y, por ejemplo, usar frambuesas frescas en lugar de virutas de chocolate.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 230 g de chocolate blanco, troceado.
- 110 g de chocolate negro, troceado.
- 1 taza de crema para batir
- 3 cucharadas de azúcar
- 230 gr. de queso mascarpone
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- Virutas grandes de chocolate blanco, para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Forra 8 moldes para magdalenas con cápsulas de papel.
- Derrite el chocolate blanco al baño maría, removiendo hasta que esté suave. Vierte una cucharada de chocolate derretido en los moldes para magdalenas preparados. Con una brocha de repostería, extiéndelo uniformemente por el fondo y los lados de cada molde.
- Congela hasta que el chocolate se solidifique (unos 30 minutos). Derrite de nuevo el chocolate blanco en un bol. Vierte una cucharada de la mezcla en cada molde y extiéndela por el fondo y los lados, formando una segunda capa. Congela hasta que el chocolate se solidifique por completo (aproximadamente 1 hora).
- Derrite el chocolate negro en un recipiente limpio al baño maría, removiendo hasta que quede suave. Deja enfriar la mezcla por completo.
- Con una batidora eléctrica, bate la nata y el azúcar en un bol grande hasta que se formen picos suaves. Reserva la nata montada por ahora.
- Con una batidora eléctrica, bate el mascarpone con el chocolate negro derretido, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla en un bol grande hasta obtener una mezcla suave y brillante (unos 30 segundos). Ten cuidado de no batir en exceso.
- Incorpora la nata montada a la mezcla de chocolate en dos tandas. Coloca la mousse en una manga pastelera con boquilla de estrella. Rellena las conchas de chocolate blanco con la mezcla. Espolvorea virutas grandes de chocolate blanco por encima. Sírvelo inmediatamente o cúbrelo y refrigéralo durante la noche. Si lo refrigeras, déjalo reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de servirlo..
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