Tartaletas de fresa y merengue

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 tartaletas

Una tarta es un pastel francés típico, abierto, con un relleno sobre una base de masa quebrada con bordes ondulados. Puede ser un postre o un plato principal, si el relleno es de verduras, carne o pescado, y se cubre con una mezcla de huevo.

Servida individualmente en pequeñas tartaletas, esta tartaleta de merengue de fresa es perfecta para darse un capricho. Este postre del tamaño de un bocado, con relleno de fresas troceadas y cubierto con un merengue esponjoso, conquistará a todos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1,25 tazas de harina de repostería tamizada
1,5 cucharadas de azúcar
1/4 cucharada de sal
6 cucharadas (90 g) de mantequilla, cortada en trozos y fría.
1 yema de huevo
1/2 cucharadita vinagre blanco
2-3 cucharadas de agua fría

Relleno

3 tazas de fresas cortadas en cuartos
1 taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
1/2 taza y 2 cucharadas de agua
3 cucharadas de maicena

Merengue

Proteína de 5 huevos grandes
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de maicena

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, zumo de limón, huevos, almidón, fresa

Cocinar el plato según la receta:

Pastel.

Mezcla harina de confitería, azúcar y sal usando una batidora equipada con un accesorio de paleta. Batir la mantequilla a baja velocidad hasta que se forme una textura desmenuzable.
Bate las yemas de huevo con el vinagre y 3 cucharadas de agua fría. Incorpora todo de golpe a la mezcla de harina y mezcla. Si la masa no se compacta, añade otra cucharada de agua. Forma un rollo con la masa, envuélvelo en film transparente y refrigéralo.

Divide la masa en 6 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende cada porción de masa hasta obtener un grosor de 0,6 cm y colócalas en moldes para tartaletas de 6 x 9 cm. Recorta el exceso de masa de los moldes y refrigera durante 30 minutos a 1 hora.
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca las tartaletas en una bandeja para hornear y pincha la base con un tenedor. Hornea de 15 a 18 minutos, hasta que la base esté bien cocida y los bordes ligeramente dorados. Deja enfriar.
Relleno.

Combina las fresas con el azúcar, el jugo de limón y media taza de agua. Deja reposar durante 20 minutos. Cuela el líquido en una cacerola pequeña. Calienta a fuego lento.

Mezcla la maicena con las dos cucharadas de agua restantes y viértela en el líquido hirviendo, revolviendo constantemente. Revuelve hasta que espese, luego retira del fuego y deja enfriar.
Una vez enfriados, combine el espesante con las fresas y rellene las tartaletas horneadas con la mezcla. Refrigere mientras prepara el merengue.
Precalentar el horno a 200°C.
Merengue.

Batir las claras de huevo con el zumo de limón a una velocidad ligeramente inferior a la máxima, añadiendo gradualmente el azúcar y batiendo hasta que se formen picos firmes.

Incorpora la maicena y luego extiende el merengue alrededor del borde o sobre el relleno de fresas. Hornea durante 2-3 minutos, hasta que esté dorado, luego deja enfriar y refrigera antes de servir.