Bolitas de donut de chocolate
Votos: 3
Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: promedio
Cantidad: 60 piezas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 60 piezas.
Los estadounidenses llaman "agujeros de donut" a las pequeñas bolitas de donut que sobran después de hacer agujeros en donuts más grandes. Se fríen junto con los aros y son casi tan populares como los donuts mismos. A menudo se encuentran recetas solo para los "agujeros", sin los donuts. Suena absurdo, pero la idea es divertida. Mezcla un poco de masa de chocolate pegajosa y corta pequeños círculos que, después de freírlos, se convierten en donuts del tamaño de una nuez. Para que se vean más interesantes, sumerge cada "agujero" en glaseado de chocolate y espolvorea con grageas de colores. Para Halloween, por ejemplo, elige grageas negras y naranjas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Donas
- 2,5 tazas de harina + extra para trabajar
- 3/4 taza de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 cucharaditas de canela molida
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
- 3/4 taza de crema agria
- Aceite vegetal o manteca vegetal, para freír
Vidriado
- 110 g de chocolate semidulce, troceado.
- 0,5 tazas de crema espesa
- 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- Grageas naranjas y negras para decoración
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Cocinar el plato según la receta:
Hornea agujeros de donut:
En un bol mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, la sal y la canela. En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 3 minutos. Incorpora los huevos uno a uno, luego la vainilla y la ralladura de naranja, y bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos más. Reduce la velocidad a baja e incorpora gradualmente la mezcla de harina, alternando con la crema agria, hasta que se forme una masa pegajosa, aproximadamente 2 minutos más. Cubre la masa con film transparente y refrigera durante al menos 3 horas o toda la noche.- Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol. En una cacerola grande, caliente 5 cm de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que alcance los 170 °C (350 °F) según un termómetro para freír. Mientras tanto, sobre una superficie enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1,2 cm (1/2 pulgada). (La masa estará pegajosa). Con un cortador de galletas de 2,5 cm (1 pulgada), corte círculos, enharinando primero el cortador. Coloque los círculos en la bandeja para hornear preparada.
- Coloca una rejilla metálica sobre otra bandeja para hornear. Fríe las rosquillas por tandas durante 30 segundos por cada lado, hasta que estén doradas. Transfiérelas a la rejilla sobre la bandeja para hornear con una espumadera.
Prepara el glaseado:
Forra una bandeja para hornear con papel vegetal. Coloca el chocolate en un recipiente pequeño resistente al calor. En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche a fuego lento e inmediatamente viértela sobre el chocolate; tapa y deja reposar durante 5 minutos. Revuelve hasta que el chocolate se derrita y quede suave, luego incorpora el jarabe de maíz y el extracto de vainilla. Deja reposar unos 5 minutos para que el chocolate se enfríe ligeramente y comience a espesar. Sumerge las rosquillas en el glaseado, colócalas en la bandeja preparada y espolvorea con grageas de colores. Deja reposar durante al menos 1 hora y luego sirve.
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