Donas de levadura

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 donas

Las clásicas rosquillas americanas son esponjosas, fritas y cubiertas con un delicioso glaseado. Son irresistibles. Las rosquillas de levadura tienen una textura más porosa y ligera, y un sabor incomparable. Su elaboración lleva tiempo, pero merece la pena. Siguiendo las instrucciones detalladas de la receta, mezcla la masa de levadura y fríe las rosquillas con sus respectivos agujeros. Mientras aún estén calientes, cúbrelas con un sencillo glaseado de vainilla. Sírvelas con té y disfruta de su delicado sabor y aroma a vainilla y cítricos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Donas

0,5 tazas de azúcar granulada + una pizca
1 paquete (7 g) de levadura seca activa
1 taza de leche entera
2 huevos grandes
60 g de mantequilla sin sal derretida, más un poco más para engrasar el bol.
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
3/4 cucharadita de sal
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
4 y 3/4 tazas de harina de primera calidad, más extra para el trabajo
Aceite vegetal para freír

Vidriado

1,5 tazas de azúcar glas
3 cucharadas de leche entera
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, extracto de vainilla, ralladura de limón, azúcar glas, masa de levadura, huevos, leche

Cocinar el plato según la receta:

Vierta 1/4 de taza de agua tibia (entre 46° y 46°C) en el tazón de una batidora de pie. Agregue una pizca de azúcar y luego espolvoree la levadura sobre la superficie del agua; deje reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 10 minutos.
Prepara las rosquillasEn un recipiente aparte, combine 1/2 taza de azúcar, leche, huevos, 4 cucharadas de mantequilla derretida, ralladura de limón, sal y vainilla. Agregue a la mezcla de levadura y bata hasta que esté homogénea. Coloque el gancho amasador y agregue gradualmente la harina a velocidad media, raspando los lados del recipiente según sea necesario. Continúe mezclando hasta que la masa se agrupe alrededor del gancho, aproximadamente 3 minutos. Colóquela sobre una superficie limpia y forme una bola.

Engrasa un bol grande con mantequilla. Coloca la masa en el bol, girándola para que se impregne bien. Cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 1 a 1,5 horas. Si preparas la masa con antelación, amásala ligeramente, envuélvela con film transparente y refrigérala durante la noche; déjala a temperatura ambiente antes de seguir trabajando con ella.
Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada; extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro y aproximadamente 1,2 cm de grosor. Con un cortador de galletas redondo de 7,5 cm de diámetro, también enharinado, corta 12 círculos y luego usa otro cortador de 7,5 cm para cortar los centros. Cubre una bandeja para hornear con papel de horno y rocíala ligeramente con aceite en aerosol. Coloca las rosquillas y sus "agujeros" en la bandeja, dejando espacio entre ellas; cúbrelas sin apretar con film transparente y déjalas levar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
En una cacerola grande, calienta 5 cm de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta alcanzar los 170 °C. Con unas tijeras, corta el papel de horno alrededor de cada rosquilla, dejando un borde de 2,5 cm. Coloca con cuidado dos rosquillas en el aceite caliente y retira el papel de horno con unas pinzas.
Fría hasta que estén dorados, 1 minuto y 30 segundos por cada lado. Fría los agujeros de las rosquillas durante 30 segundos por cada lado. Retírelos de la sartén con una espumadera y escúrralos sobre papel absorbente. Caliente la grasa a 170 °C (350 °F) y repita el proceso con las rosquillas restantes.

Prepara el glaseadoEn un bol, mezcla el azúcar glas, la leche, la ralladura de limón, la vainilla y la sal. Sumerge las rosquillas calientes en el glaseado.