Donas sin levadura
Votos: 4
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 donas
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 donas
En Estados Unidos, las rosquillas sin levadura también se conocen como "rosquillas de magdalena" porque la masa se prepara de forma similar a la de una magdalena. Se fermenta con levadura en polvo y se puede aromatizar con diversos aditivos. Como resultado, estas rosquillas son deliciosas y dulces, y no necesitan glaseado. Su textura recuerda a la de un bizcocho húmedo y denso. Además, las rosquillas sin levadura son fáciles de preparar: no es necesario amasar la masa a mano. Se forman anillos con una manga pastelera, se refrigeran y, tras unos minutos de fritura, se pueden disfrutar de unas rosquillas doradas con una corteza ligeramente crujiente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de harina de primera calidad
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar
- 1 huevo grande + 1 yema
- 0,5 tazas de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Grasa de confitería, para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- Forra una bandeja para hornear con papel vegetal. Con un vaso o un cortador de galletas de 7,5 cm, dibuja 12 círculos en el papel, dejando espacio entre ellos. Dale la vuelta al papel y rocíalo ligeramente con aceite en aerosol. Coloca una boquilla redonda de 1 cm en una manga pastelera o corta una esquina de 1 cm de una bolsa de plástico grande.
- En un bol mediano, tamice la harina, el polvo para hornear, la nuez moscada y la sal. En un bol grande, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media durante unos 2 minutos. Incorpore el huevo entero y la yema, batiendo hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido, aproximadamente 3 minutos. Añada la leche y el extracto de vainilla, raspando los lados del bol según sea necesario. Reduzca la velocidad de la batidora a baja; incorpore gradualmente la mezcla de harina y amase la masa (sin batir en exceso). Transfiera la masa a la manga pastelera preparada.
- Usando los círculos como plantilla, forme anillos de 8 cm de diámetro con la masa. Con la masa restante, forme bolas de 2,5 cm sobre papel de horno. Refrigere mientras calienta la grasa, o cúbralas con film transparente y refrigérelas durante la noche.
- En una cacerola grande, calienta aproximadamente 6 tazas de manteca vegetal a fuego medio-alto hasta alcanzar los 170 °C (350 °F). Una vez derretida, debe haber unos 5 cm (2 pulgadas) de líquido en la cacerola. Con unas tijeras, corta el papel de hornear alrededor de cada donut, dejando un espacio de 2,5 cm (1 pulgada) sin cubrir. Coloca con cuidado 2 donuts en la manteca caliente y retira el papel con unas pinzas.
- Fría hasta que estén dorados, 1 minuto y 30 segundos por cada lado. Fría los agujeros de las rosquillas durante 30 segundos por cada lado. Retírelos de la sartén con una espumadera y escúrralos sobre papel absorbente. Caliente la grasa a 170 °C (350 °F) y repita el proceso con las rosquillas restantes.
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