Salsa de gelatina de sidra de arándano
Votos: 1
Tiempo: 1 hora más tiempo de preparación
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
El sabor ácido y afrutado de esta salsa se realza con el toque picante de la pimienta de Jamaica y la pimienta negra, añadidas durante la cocción a fuego lento. La salsa se elabora con arándanos rojos y manzanas Granny Smith, que se cuecen a fuego lento en sidra de manzana y luego se cuelan. Gracias al alto contenido de pectina de los arándanos y las manzanas, la salsa espesa al enfriarse, adquiriendo una textura gelatinosa. Es un excelente acompañamiento para carnes o aves durante las fiestas. La salsa se puede refrigerar hasta por una semana.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 botella (0,33 ml) de sidra alcohólica
- 1,5 tazas de azúcar
- 1 manzana Granny Smith, sin corazón y cortada en cuartos.
- 1 cucharadita de guisantes con pimienta de Jamaica
- 0,5 cucharaditas de granos de pimienta negra
- 450 g de arándanos rojos, descongelar si están congelados.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine la sidra, el azúcar, la manzana, la pimienta de Jamaica, los granos de pimienta negra y 1/2 cucharadita de sal a fuego medio. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo una vez, hasta que la manzana comience a deshacerse y el líquido espese, de 20 a 25 minutos.
- Agrega los arándanos y cocina, revolviendo y retirando la espuma, hasta que se abran, de 6 a 8 minutos. Deja enfriar un poco, luego vierte la mezcla en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia casi homogénea.
- Cuela la salsa con un colador mediano en un bol, presionando los sólidos; alisa la superficie. Deja enfriar durante 30 minutos, luego tapa y refrigera durante al menos 2 horas. Puedes preparar la salsa con antelación y guardarla en el frigorífico, tapada, durante una semana..
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