Mozzarella (queso joven)

Los amantes del queso han debatido durante mucho tiempo a qué tipo de queso pertenece la mozzarella. Este tipo es único debido a su tiempo de producción. Cualquier queso necesita tiempo para madurar: el parmesano tarda seis meses, Grana Padano – Un año, y solo se necesitan seis horas para convertir la leche en mozzarella. Se ordeña la búfala por la mañana, se lleva la leche a la quesería y, para la hora del almuerzo, el queso estará en la mesa.

Vaca o búfalo. La mozzarella clásica se elabora con leche de búfala negra. La auténtica mozzarella solo se encuentra en Italia, y quienes no puedan viajar allí tendrán que conformarse con bolas de mozzarella en salmuera. Contiene leche de vaca, ¡pero eso no le resta sabor!

¿Cómo debería ser un auténtico queso de este tipo? Un tono amarillento indica que no se almacenó correctamente. Debe ser firme, como una pelota de ping-pong, con una ligera protuberancia.

¿Con qué comes mozzarella? Este es un plato muy versátil. Los italianos lo comen con aceitunas y vino blanco, o con frutos rojos y vermut. Entre los acompañamientos ideales para la mozzarella se encuentran los tomates y la albahaca.

¡Disfruta del sabor de este increíble queso!