mozzarella casera
La mozzarella italiana tradicional se elabora con leche de búfala, pero también existen variantes hechas con leche de vaca y de cabra. Este queso se añade a diversos platos, como pizzas, pastas y ensaladas. Para preparar mozzarella casera, necesitarás cuajada, agua y un poco de tiempo.
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Receta:
- 700 gr. masa de queso
Pasa la mezcla de queso varias veces por un colador o una espumadera, desmenuzándola en trozos pequeños. Coloca la mezcla de queso rallado en una cacerola con agua tibia, asegurándote de que el agua la cubra. Amasa la mezcla con las manos. Escurre el 75% del agua.
Con una espátula o cuchara de madera, presione la masa de queso. Estire suavemente la mozzarella. Vierta agua hirviendo sobre ella. Amase y estire el queso nuevamente. Escurra el 75% del agua y agregue la misma cantidad de agua hirviendo. Repita el proceso y forme una bola lisa con la mozzarella, doblando los bordes hacia abajo.
La mozzarella está incluida en la composición. Ensalada Caprese como aperitivo.
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