Papas nuevas con guisantes, limón y cebollitas perla.
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
En lugar de un simple puré de patatas como guarnición para las fiestas, puedes preparar un guiso de patatas más interesante y sabroso con verduras y hierbas. Es igual de fácil de preparar, pero tiene un aspecto delicioso, impresionante y saludable. Hierve patatas nuevas enteras y machácalas en un plato, no hasta convertirlas en puré, sino lo suficiente para que se deshagan. Mézclalas con cebollitas perla fritas y guisantes con limón y hierbas, y sírvelo con cualquier plato de carne, ave o pescado. Todos los ingredientes de este guiso de patatas combinan tan bien que se convertirá en una guarnición habitual.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7-1 kg de patatas rojas
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla
- 300 g de cebollitas perla congeladas, descongeladas
- Una pizca de azúcar
- Un poco de jugo de limón recién exprimido
- 5 rodajas de limón
- 2 paquetes (300 g cada uno) de guisantes verdes congelados, descongelados
- Ralladura de 1 limón
- 1/4 taza de perejil picado grueso
- 2 cucharadas colmadas de eneldo picado grueso
- 1 manojo de berros, con los tallos recortados hasta donde se ata el manojo con una goma elástica.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patatas en una cacerola grande, cúbrelas con agua fría y añade una pizca generosa de sal. Si son grandes, córtalas por la mitad. Deja que hierva y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, de 20 a 30 minutos. Escurre. Pincha las patatas con un tenedor, sácalas del colador y pélalas una a una con un cuchillo pequeño. Coloca las patatas en un bol y aplástalas ligeramente. Rocíalas con aceite de oliva, salpimienta y sazona.
- En una cacerola mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita. Agrega las cebollitas perla, el azúcar y el jugo de limón y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollitas estén doradas, de 5 a 6 minutos. Agrega las rodajas de limón, los guisantes y la ralladura de limón y continúa cocinando hasta que los guisantes estén calientes. Sazona con sal y pimienta. Coloca las verduras sobre las papas en un tazón, rocía con aceite de oliva, agrega el perejil y el eneldo, y sazona con sal y pimienta. Espolvorea con los berros, revuelve para que se ablanden y sirve.
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