Queso ricotta joven casero
Votos: 7
Tiempo: 45 minutos.
Saber cómo preparar ricotta fresca te permitirá descubrir un sinfín de nuevas recetas italianas que suelen utilizar este queso. Prepararla tú mismo es mucho más emocionante que comprarla ya hecha, y el resultado es aún más delicioso. Importante: La leche UHT no es adecuada para esta receta, ya que no cuajará correctamente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6,5 tazas de leche entera
- 1,5 tazas de crema espesa
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2,5 cucharadas de vinagre
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Cocinar el plato según la receta:
- Forra un colador grande con dos capas de gasa o papel de cocina y colócalo sobre un recipiente hondo.
- Calienta la leche y la crema a fuego medio, removiendo de vez en cuando, con una cucharadita de sal. Usa una cacerola grande con revestimiento antiadherente. Agrega el jugo de limón y el vinagre y cocina, removiendo, hasta que la mezcla espese (aproximadamente 1 minuto).
- Vierta la mezcla en el colador preparado y déjela escurrir durante al menos 5 minutos (hasta media hora para un queso más denso). Retire el líquido acumulado (suero) del recipiente según sea necesario. Guarde el queso terminado en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Salida: 2 cucharadas.
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