Crostini con mozzarella joven

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Ofrezca a sus invitados varios tipos de mozzarella como aperitivos para acompañar el vino; no solo queso en lonchas, sino una barra completa con bocadillos adicionales para que puedan crear sus propios crostini, sándwiches italianos hechos con rebanadas de baguette tostadas. Mozzarella fresca, mozzarella ahumada, mozzarella bocconcini (bolitas pequeñas) y burrata, un tipo de mozzarella muy joven con un centro cremoso, son excelentes opciones para esta barra. Y los aderezos caseros como pesto de piquillo, tomates cherry asados y tapenade de champiñones complementan el queso. No olvide tostar suficiente pan para asegurarse de que haya para todos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pesto de pimientos piquillo

1 lata (280 g) de pimientos piquillo en conserva, bien escurridos.
0,5 cucharadas de parmesano recién rallado
1/3 taza de nueces tostadas
2 cucharadas de aceite de oliva
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita de pasta de chile calabrés
1 diente de ajo pequeño, machacado y pelado

Tomates al horno

2 tazas de tomates cherry o tomates uva
4 ramitas de albahaca fresca, troceadas
3 dientes de ajo, machacados y pelados
3 cucharadas de aceite de oliva
0,5 cucharaditas de sal gruesa

Tapenade de champiñones

3 cucharadas de aceite de oliva
1 chalota, picada
280 g de caviar de champiñones picado grueso
0,5 cucharaditas de sal gruesa
2 cucharaditas de albahaca fresca picada
1 cucharadita de orégano fresco picado
0,5 cucharaditas de romero fresco picado
0,5 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharadas de piñones tostados

Barra de mozzarella

450 g de finas lonchas de mozzarella fresca
450 g de finas lonchas de mozzarella ahumada
2 bolas de 110 gr. de queso burrata
Rebanadas gruesas de pan a la parrilla
Pan tostado
rúcula pequeña
hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de alta calidad
sal marina en escamas
hojuelas de pimiento rojo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: brindis, tomates cherry, tomates cherry, hongos, queso mozzarella, pimiento piquillo, Pimiento calabrés (pasta), nueces, piñones, ralladura de limón, Rúcula, albahaca, orégano, romero, hojuelas de pimiento rojo, escamas de sal marina

Cocinar el plato según la receta:

Pesto de pimientos piquillo:

Combina la pimienta, el queso parmesano, las nueces, la sal, la pasta de chile y el ajo en un procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Tomates al hornoPrecalentar el horno a 175°C.

En una bandeja para hornear con borde, combine los tomates con la albahaca, el ajo y la sal. Extiéndalos uniformemente y áselos hasta que estén blandos y ligeramente chamuscados en algunas partes, aproximadamente 30 minutos.

Tapenade de champiñones:

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y las chalotas, y cocina hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto. Añade los champiñones y sazona con sal. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones hayan soltado todo su líquido y estén dorados, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y espolvorea con albahaca, orégano, romero y ralladura de limón. Incorpora los piñones y la cucharada restante de aceite de oliva. Deja enfriar ligeramente. Sirve la tapenade tibia o a temperatura ambiente.
Barra de mozzarella:

Coloca distintos tipos de mozzarella y burrata en bandejas y platos. Acompáñalos, al estilo bufé, con tres ingredientes caseros, pan tostado y crostini, rúcula, albahaca, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y hojuelas de pimiento rojo. Invita a los comensales a armar sus propios aperitivos y ensalada.