salsa Beurre Blanc
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La salsa beurre blanc francesa aporta un sabor sofisticado a cualquier plato o aperitivo, ya sea pescado, marisco, setas, pollo o verduras escaldadas. Se prepara con mantequilla, que se bate enérgicamente con una mezcla reducida de vino blanco, zumo de limón y chalotas picadas hasta obtener una salsa aterciopelada. La beurre blanc se sirve caliente, así que prepárela justo antes de servir o, si la prepara con antelación, guárdela en un termo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 o 2 chalotas, finamente picadas.
- 240 ml de vino blanco
- 60 ml de zumo de limón
- 1 cucharada de crema espesa
- 12 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
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Cocinar el plato según la receta:
- Combine las chalotas, el vino blanco y el jugo de limón en una cacerola antiadherente y reduzca a fuego alto hasta obtener 2 cucharadas.
- Añade la nata a la cacerola. Cuando empiece a hervir, baja el fuego. Incorpora la mantequilla, un cubo a la vez, batiendo a fuego lento y luego retírala. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté completamente emulsionada y tenga la consistencia de una salsa espesa. Salpimienta al gusto. Guarda la mantequilla en un termo hasta el momento de servir.
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