Mini pasteles Red Velvet con glaseado de leche
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 pasteles
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 pasteles
El pastel Red Velvet suele evocar la imagen de un pastel complejo de varias capas, cuya elaboración solo un pastelero experto puede dominar. Pero con esta receta de Ree Drummond, podrás disfrutar plenamente de la sencillez de preparación, presentación y sabor de un encantador pastel de una sola capa. El pastel se hornea en una bandeja grande y se cubre con un glaseado clásico de Red Velvet hecho con harina y mantequilla (¡el glaseado de queso crema se añadió posteriormente!), un glaseado rico y esponjoso que complementa a la perfección este pastel. Adorna el pastel con frambuesas frescas y córtalo en porciones individuales.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pastel
- 2,5 tazas de harina para pasteles
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de leche agria o kéfir
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos
- 1,5 cucharaditas de vinagre
- 1,5 cucharaditas de cacao en polvo
- 45 ml de colorante alimentario rojo
- 1 taza de grasa para confitería
- 1 y 3/4 tazas de azúcar granulada
glaseado de leche
- 1 taza de leche entera
- 5 cucharadas de harina de primera calidad
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 220 g de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 tazas de frambuesas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe abundantemente una bandeja para hornear grande (aproximadamente 45 x 30 cm) con aceite en aerosol. Asegúrese de rociar todas las esquinas de la bandeja.
- Tamiza la harina y la sal. Reserva. En otro recipiente, mezcla la leche agria, el extracto de vainilla, el bicarbonato de sodio y los huevos. Agrega el vinagre y revuelve. Reserva.
- En un recipiente pequeño aparte, combine el cacao y el colorante rojo. Reserve. Bata la manteca vegetal y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Incorpore alternadamente la harina y la leche agria, y amase hasta formar una masa. Añada la mezcla roja y mezcle hasta que la masa tenga un color uniforme.
- Vierta la masa en el molde preparado. Alise la superficie con una espátula pequeña o un cuchillo. Hornee durante 20 minutos. Retire el molde del horno y deje enfriar el pastel en el molde durante otros 20 minutos. Coloque una tabla de cortar grande sobre el molde y luego inviértalo para que repose sobre la tabla. Deje enfriar el pastel por completo antes de glasearlo.
- glaseado de leche:
En una cacerola, mezcla la leche y la harina y calienta a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, incorpora el extracto de vainilla. - En el bol de una batidora de pie con accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añade la leche fría y bate bien. Al principio, la cobertura parecerá separarse, pero continúa batiendo hasta que quede suave. La cobertura debe ser muy ligera y esponjosa, similar a la nata montada.
- Cubre el pastel con glaseado, córtalo en porciones y decóralo con frambuesas antes de servir.
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