Mini tartas de queso Red Velvet

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.

Estos cheesecakes individuales se inspiran en el famoso pastel red velvet estadounidense, y su sabor a cheesecake de chocolate se percibe en cada bocado. Una generosa capa de cheesecake de un delicado color carmesí, con un intenso sabor a chocolate, reposa sobre una base de bizcocho de chocolate elaborada con galletas de barquillo trituradas y mantequilla. El cheesecake terminado se corona con un glaseado de cheesecake blanco nieve que contrasta con el resto y se espolvorea con virutas de chocolate. El postre luce brillante e impresionante, perfecto para culminar una cena romántica o festiva.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

3/4 taza de galletas de barquillo de chocolate trituradas (aproximadamente 13)
1,5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharada de azúcar moreno claro
Una pizca de sal
Aceite en aerosol para rociar la sartén.
Equipos especiales: 12 moldes redondos de 7,5 cm para minitartas de queso.

Crema

510 g de queso crema entero, a temperatura ambiente.
1 cucharada + 3 cucharadas (232,5 g) de azúcar granulada
1,5 cucharadas de suero de leche en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de sal
3 huevos grandes + 2 yemas grandes, a temperatura ambiente
1/3 taza de crema espesa
3 cucharadas de cacao alcalinizado
1,5 cucharadas de colorante alimentario rojo

Crema de queso

170 g de queso crema a temperatura ambiente
4 cucharadas de azúcar glas
1 taza de crema espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
Virutas de chocolate, para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de oblea, queso crema, huevos, crema, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 160°C.
En un bol, mezcla las galletas trituradas, la mantequilla, el azúcar moreno y la sal hasta obtener una consistencia desmenuzable. Rocía ligeramente seis moldes redondos para minitartas de queso con aceite en aerosol. Vierte dos cucharadas de la mezcla en cada molde y presiona para aplanarla.¡La tapa de un spray de cocina funciona de maravilla para esto! Solo hay que limpiarla bien.).

Hornea durante 8 minutos y deja enfriar mientras preparas el relleno.
Crema:
Coloca un molde para pastel lleno con 2.5 cm de agua caliente en la rejilla inferior del horno. En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, bate el queso crema hasta que esté suave, 1 minuto. Agrega el azúcar granulada, el suero de leche en polvo, el extracto de vainilla y la sal y mezcla a velocidad baja durante 1 minuto. Raspa los lados del tazón y la paleta. Bate durante 1-2 minutos. En un tazón aparte, bate los huevos y las yemas hasta que estén suaves. Agrega los huevos a la mezcla de queso crema en tres tandas, mezclando bien después de cada adición. Raspa los lados del tazón y la paleta nuevamente.
Calienta la crema en el microondas hasta que empiece a humear, aproximadamente 1 minuto. Incorpora el cacao en polvo y el colorante rojo hasta obtener una mezcla homogénea. Con una batidora a baja velocidad, añade el chocolate y la crema. Reparte la crema uniformemente en 12 moldes para magdalenas, llenándolos hasta aproximadamente 0,5 cm del borde.
Coloca los pasteles de queso en la rejilla central del horno y reduce la temperatura a 150 °C (300 °F). Hornea hasta que los pasteles se inflen y estén ligeramente temblorosos, y la temperatura interna alcance los 71 °C (160 °F), entre 42 y 48 minutos. Apaga el horno y deja los pasteles dentro durante 25 minutos (se encogerán ligeramente al enfriarse).
Crema de queso:
Bate el queso crema y el azúcar glas con una batidora hasta obtener una mezcla suave y ligera, de 3 a 5 minutos. Agrega la crema y la vainilla y mezcla a velocidad baja hasta que quede homogénea. Raspa los lados del bol y bate a velocidad media hasta que se formen picos medianos. Coloca una cucharada de glaseado de queso crema sobre cada tarta de queso y espolvorea con virutas de chocolate.