Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente

Esta receta de pastel de chocolate Red Velvet es una de las más fáciles y rápidas. Las capas se elaboran con manteca vegetal, lo que les confiere una textura suave y húmeda. Su color escarlata se consigue mediante la adición de colorante alimentario y una reacción química entre el cacao, el vinagre y la leche agria. Un pastel tan hermoso no requiere decoraciones adicionales, salvo un glaseado blanco que contraste, ya que la característica principal del pastel Red Velvet es su vibrante color. Prepara un glaseado con leche, harina, mantequilla y azúcar glas, y cubre el pastel con él.

Ingredientes:

Pasteles

• 1 taza de manteca vegetal
• 2 huevos
• 1,5 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• 60 ml de colorante alimentario rojo
• 2,5 cucharadas. harina para pasteles
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de leche agria
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de vinagre
• Crema blanca, receta a continuación

Crema blanca

• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de leche
• 1 taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, azúcar, cacao, harina de confitería, leche agria, extracto de vainilla, harina de primera calidad, leche, manteca, azúcar glas

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 175°C.
Paso 2
• En el tazón de una batidora de pie, bate la manteca vegetal, los huevos y el azúcar. En un tazón pequeño aparte, mezcla el cacao en polvo y el colorante alimentario. Agrega la pasta resultante a la mezcla de manteca vegetal. Tamiza la harina y la sal sobre papel de horno. Incorpora la harina a la masa, alternando con la leche agria, en 3 tandas. Agrega el extracto de vainilla. Añade el bicarbonato de sodio y el vinagre. Vierte la masa en 2 moldes para pastel de 23 cm (9 pulgadas) previamente engrasados. Hornea durante 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. Deja enfriar los pasteles sobre una rejilla. Luego, desmóldalos.
Paso 3
• Crema: Calienta la harina y la leche a fuego medio hasta que espese. Deja enfriar la mezcla. En un bol, bate la mantequilla, el azúcar y la vainilla con una batidora hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpora la mezcla de harina.
Paso 4
• Extiende la crema sobre la superficie de una capa de bizcocho y coloca la segunda capa encima. Extiende la crema restante sobre todo el pastel.

Votos: 6

Autor de la receta - Gale Gand es una pastelera estadounidense y copropietaria del restaurante TRU en Chicago.