Mini éclairs con glaseado de chocolate

Votos: 1

Cómo preparar mini éclairs bañados en chocolate

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 60 mini éclairs

De la gran variedad de postres rellenos de crema pastelera, los éclairs siguen siendo un clásico francés muy apreciado. Decorados con glaseado de chocolate y acompañados de una taza de café, estos pastelitos se convierten fácilmente en un capricho irresistible para un domingo por la mañana. Si preparas éclairs por primera vez, requerirán cierta habilidad, pero la rapidez de la preparación y su exquisito sabor compensarán el esfuerzo y te enamorarás de ellos a primera vista.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

éclairs

1 taza de agua
110 g de mantequilla o margarina
1 taza de harina de primera calidad tamizada
4 huevos

Crema

3 tazas de leche
3/4 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
6 cucharadas de harina
3 huevos
2 cucharaditas de vainilla

Vidriado

60 g de chocolate negro
2 cucharadas de azúcar
1 taza de crema para batir (33% de grasa)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, chocolate oscuro, huevos, leche, crema, vanilina

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
Llevar a ebullición el agua y la mantequilla. Añadir la harina y cocinar, removiendo constantemente, hasta obtener una mezcla homogénea (si la masa está lista, al dejarla caer en agua fría formará una bola). Retirar del fuego y dejar enfriar.

Batir 4 huevos, incorporándolos a la masa uno a uno.

Con una cucharadita, coloque porciones de masa sobre una bandeja para hornear engrasada, formando pequeños éclairs. Hornee durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén dorados. Deje enfriar los éclairs.
Para la cremaMezcla la leche, el azúcar, la sal y la harina hasta obtener una masa homogénea. Calienta a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese. Añade 3 huevos y, cuando la mezcla espese aún más, retira del fuego, deja enfriar y agrega la vainilla.

Con un cuchillo de sierra, haz pequeños cortes en los laterales de los éclairs. Con una manga pastelera provista de una boquilla, rellena los éclairs con crema pastelera.
Para el glaseadoDerrite el chocolate, añade el azúcar y la nata. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla forme una bola suave. Deja enfriar el glaseado y bátelo hasta que quede homogéneo. Decora los éclairs terminados.