Pecorino Romano (queso)
Este es un queso italiano duro de color amarillo pálido, elaborado con leche de oveja. El Pecorino Romano tiene una textura firme y se desmorona al partirlo. Es cilíndrico, está cubierto por una capa protectora y madura entre 5 y 12 meses.
El queso joven tiene un sabor dulce y cremoso. Dependiendo de su madurez, desarrolla un sabor intenso, salado y ligeramente ácido.
El queso pecorino romano se puede servir como aperitivo con vinos Chianti y pan carasau italiano, rallado como guarnición y utilizado para preparar pasta y risotto italianos.
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