Calzone con alcachofas y tres quesos
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 pasteles
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 pasteles
Valor nutricional por ración:
calorías 371, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 29 mg, sodio 811 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 371, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 29 mg, sodio 811 mg, azúcar 3 GRAMO.
Hornea deliciosos calzones italianos rellenos de alcachofas y tres tipos de queso: ricotta, pecorino romano y fontina. La ricotta aporta cremosidad, la fontina fundida le da una textura masticable y el queso pecorino de oveja les da un sabor intenso. Un toque de ralladura de limón realza el sabor de las alcachofas y los tomates secos le dan un toque dulce. Cubre el relleno con masa de pizza y hornea los calzones en una bandeja para hornear espolvoreada con harina de maíz finamente rallada para que queden crujientes por debajo. ¡Sírvelos con salsa de tomate y a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de masa para pizza comprada en la tienda
- 110 g de corazones de alcachofa congelados, descongelados
- 0,5 taza de queso Pecorino Romano finamente rallado
- 0,5 taza de ricotta de leche entera
- 1/3 taza de fontina rallada
- 1/4 taza de tomates secos, cortados en rodajas finas
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal + más al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida + más al gusto
- Ralladura de 1 limón
- 1 clara de huevo batida
- sémola de maíz amarilla
- Harina de primera calidad para trabajar con masa.
- Aceite de oliva virgen extra, para rociar
- Salsa de tomate caliente con albahaca, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 200 °C (400 °F). Espolvorea ligeramente una bandeja de horno antiadherente con harina de maíz. Reserva.
- Coloca las alcachofas, el queso Pecorino Romano, la ricotta, la fontina, los tomates secos, el jugo de limón, la sal, la pimienta negra y la ralladura de limón en el vaso de un procesador de alimentos. Procesa hasta que estén finamente picados.
- Corta la masa de pizza en cuatro trozos. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa formando cuatro círculos de 15 cm de diámetro y 0,5 cm de grosor. Con una brocha de repostería, pinta la masa con clara de huevo batida. Extiende una cuarta parte del relleno en un lado de cada círculo.
- Dobla la masa sobre el relleno formando un semicírculo. Presiona bien los bordes de la masa para sellar el relleno. Coloca el calzone sobre la bandeja para hornear preparada.
- Rocía los calzones con aceite de oliva virgen extra. Sazona ligeramente con sal y pimienta negra. Con un cuchillo afilado, haz varios cortes en la superficie de cada calzone para que escape el vapor. Hornea hasta que estén dorados y el relleno burbujee, de 30 a 35 minutos.
- Servir con salsa de tomate caliente.
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