Sándwich de panceta, aguacate y lechuga romana

Votos: 1

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Estos sándwiches de pan de sésamo llevan tomates frescos, aguacate, queso Pecorino Romano y panceta, un tipo de tocino italiano. Una popular salsa alioli mediterránea, hecha con ajo, aceite de oliva y yemas de huevo, les aporta un toque de sabor delicioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sándwich

8 rebanadas de pan italiano con sésamo, cortadas en diagonal
250 g de panceta, cortada en lonchas finas
2 tomates corazón de buey, cortados en rodajas anchas
1 corazón de lechuga romana
1 aguacate maduro, cortado en tiras y rociado con jugo de lima para evitar que se oxide.

Alioli con Pecorino Romano

1 diente de ajo pequeño
1,5 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza
Una pizca de azúcar
2 yemas de huevo grandes
1/2 taza de aceite de canola
2 cucharadas de queso pecorino romano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una sartén grande antiadherente a fuego medio, fríe la panceta por tandas hasta que esté crujiente, de 3 a 4 minutos por cada lado. Escúrrela sobre papel absorbente.
Para la salsa alioliTritura el ajo en un procesador de alimentos. Esto no solo lo picará, sino que también le dará sabor al tazón. Luego agrega el jugo de limón, la mostaza, el azúcar y las yemas de huevo. Sazona con sal y pimienta. Mezcla durante unos 10 segundos hasta que se integren bien los ingredientes.

Luego, añade poco a poco el aceite vegetal, sin dejar de batir. Raspa los lados del recipiente, agrega el queso Pecorino Romano y bate durante 10 segundos más. Prueba y ajusta el sabor, añadiendo más jugo de limón, sal y pimienta si es necesario.

Tuesta ligeramente el pan. Unta un poco de alioli en cada rebanada. Cubre con 2 rodajas de tomate, unas rodajas de aguacate, 2 hojas de lechuga romana crujiente y 3 o 4 lonchas de panceta crujiente. ¡Buen provecho!

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