Tortitas Cacio e Pepe
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 44 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 44 piezas.
Cacio e Pepe es un plato italiano sencillo pero delicioso, con espaguetis, queso y pimienta negra. Conviértelo en un aperitivo delicioso y fríelo hasta obtener unas tortitas crujientes y doradas. Mezcla dos tipos de queso —mozzarella y pecorino romano— en la masa para conseguir una pasta elástica, rica y cremosa, que combina a la perfección con pimienta negra molida gruesa. Espolvorea las tortitas con queso pecorino rallado y sírvelas con tus salsas favoritas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra + extra para freír
- pimienta negra molida gruesa
- 450 g de espaguetis, cocidos y cortados en trozos de 5 cm.
- 2 tazas de harina de primera calidad
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1,5 tazas de leche agria o kéfir
- 3 yemas grandes
- 1,5 tazas de queso Pecorino Romano rallado, más un poco extra para servir.
- 170 g de mozzarella fresca, cortada en trozos de 0,5 cm.
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: pimienta negra, pasta espagueti, harina de primera calidad, Levadura en polvo, leche agria, kéfir, huevos, queso Pecorino Romano, queso mozzarella
Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña, combine el aceite de oliva y 1,5 cucharadas de pimienta negra. Cocine a fuego medio hasta que el aceite empiece a brillar, de 3 a 5 minutos. Coloque los espaguetis en un bol mediano y vierta el aceite de hierbas por encima. Mezcle bien para que se impregnen uniformemente y reserve.
- En un bol grande, mezcla la harina, 1.5 cucharadas de sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. En otro bol, bate la leche agria con las yemas de huevo. Haz un hueco en el centro de la mezcla seca y añade la mezcla de leche agria. Amasa la masa (quedarán algunos grumos).
- Agrega los espaguetis, el queso pecorino y la mozzarella a la masa. Mezcla bien con una espátula de silicona.
- Precalienta el horno a 120 °C (250 °F). Vierte aproximadamente 1 cm de aceite de oliva en una sartén grande y caliéntalo a 160 °C (325 °F) con un termómetro para freír. Trabajando por tandas, toma porciones de la mezcla de espagueti y colócalas en la sartén (aproximadamente 2 cucharadas por tanda); aplánalas ligeramente con una espátula metálica. Fríe las tortitas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos. Transfiérelas a papel absorbente para que escurran el exceso de aceite, luego colócalas en una bandeja para hornear y mantenlas calientes en el horno mientras fríes las tortitas restantes. Espolvorea con queso Pecorino Romano antes de servir.
Autor de la receta - Christian Petroni es un chef que se hizo famoso al ganar la decimocuarta temporada del programa de cocina Food Network Star.
Categorías:
Recetas similares
