Raviolis con limón, guisantes y panceta

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Cómo preparar ravioles con limón, guisantes y panceta

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 420, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 102 mg, sodio 696 mg, azúcar 5 GRAMO.

El refrescante limón, los tiernos guisantes y la crujiente panceta transforman unos sencillos raviolis hervidos en un plato digno de restaurante. Calienta los raviolis hervidos en una salsa ligera de mantequilla de limón, queso Pecorino Romano y guisantes, y su sabor se intensificará aún más. Es sorprendentemente rápido y fácil de preparar, y además delicioso. Decora cada ración con panceta frita desmenuzada y albahaca fresca. Perfecto para una cena rápida al estilo mediterráneo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 paquetes de 280 g de raviolis de espinacas y ricotta
60 g de lonchas finas de panceta (8-10 unidades)
90 g de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada + 1 cucharadita de jugo de limón
1 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
1/4 taza de queso Pecorino Romano rallado, más un poco extra para servir.
Albahaca fresca picada, para servir.

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Cocinar el plato según la receta:

Ponga a hervir una cacerola grande con agua salada. Mientras tanto, en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, cocine la panceta, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté crujiente, de 8 a 10 minutos. Transfiérala a un plato cubierto con papel absorbente y seque la sartén.
Añade los raviolis al agua hirviendo y cocínalos según las instrucciones del paquete. Reserva media taza de agua y escurre el resto con cuidado.

En una sartén, combine la mantequilla, la ralladura y el jugo de limón y caliente a fuego medio. Agregue los guisantes, los ravioles y 1/4 de taza del agua de cocción; revuelva para cubrirlos. Agregue el queso pecorino y revuelva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue más agua, una cucharada a la vez, si la pasta se ve seca.
Reparte los raviolis, los guisantes y la salsa en los platos. Espolvorea con queso pecorino adicional. Desmenuza la panceta y espárcela sobre los raviolis. Espolvorea con albahaca y sirve.

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