Pasta "Cacio e Pepe"
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El nombre de esta famosa pasta italiana se traduce como "queso con pimienta", y de hecho, además de la pasta en sí, solo contiene queso y pimienta negra, junto con un poco de aceite de oliva. La pasta es increíblemente cremosa, como si estuviera bañada en salsa. La forma más fácil y rápida de disfrutar de la auténtica pasta italiana es cocinarla en poca agua, permitiendo que se evapore casi por completo durante la cocción, eliminando la necesidad de escurrirla. Simplemente agregue el resto de los ingredientes a la pasta cocida y revuelva hasta que el queso se convierta en una salsa cremosa. Tueste la pimienta negra en una sartén seca previamente para liberar su aroma.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de espaguetis
- 30 vueltas del molinillo de pimienta negra en modo de molienda gruesa + extra para la alimentación
- 1/3 taza de queso Pecorino rallado, más un poco extra para servir.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola lo suficientemente ancha para la pasta, vierte 2,5 cm de agua. Añade una pizca de sal y deja que hierva. Agrega la pasta a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Deja que el agua se evapore; no añadas más, ya que necesitas la menor cantidad posible de agua con almidón al incorporar el resto de los ingredientes.
- Mientras tanto, coloque pimienta negra molida gruesa en una sartén pequeña aparte y caliéntela a fuego medio. Cocine durante un par de minutos hasta que esté aromática.
- Cuando la pasta esté al dente y el agua se haya evaporado hasta quedar solo un poco en el fondo de la sartén, apaga el fuego y añade la pimienta negra tostada y el queso Pecorino Romano. Remueve enérgicamente para que la pasta se impregne bien con el queso y la pimienta. Añade aceite de oliva y sal al gusto.
- Transfiere la pasta a un bol grande y sazona con pimienta negra, queso Pecorino Romano y aceite de oliva al gusto.
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