Espaguetis con guisantes tirabeques y jamón serrano
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 715, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 73 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 74 mg, sodio 1992 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 715, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 73 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 74 mg, sodio 1992 mg, azúcar - GRAMO.
La escarola y los guisantes tirabeques le darán a tu pasta un toque fresco y jugoso, propio de la primavera. Las verduras y los guisantes se cocinan a fuego lento en una salsa de vino blanco, aceite de oliva y mantequilla con un sutil toque de limón y ajo. Luego, se mezclan con los espaguetis cocidos. Unas lonchas de jamón serrano italiano y queso Pecorino Romano rallado le aportan un sabor exquisito. Espolvorea los espaguetis cocidos con perejil fresco y disfruta de su sabor vibrante y complejo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 350 g de espaguetis
- 1/3 taza de vino blanco o vermut seco
- 1 diente de ajo, machacado
- 2 tiras anchas de cáscara de limón
- 5 cucharadas (75 g) de mantequilla, cortada en rodajas finas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo mediano de escarola, troceada en pedazos de 2 cm, o 6 tazas colmadas de espinacas, troceadas
- 220 g de guisantes tirabeques (aproximadamente 2 tazas), cortados por la mitad
- 110 g de jamón serrano, troceado
- 1/4 taza de perejil picado grueso
- 60-120 g de queso pecorino romano, rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los espaguetis y cocínalos según las instrucciones del paquete.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el vino, el ajo y la ralladura de limón hasta que hierva suavemente. Incorpora gradualmente la mantequilla batiendo, luego el aceite de oliva, hasta que la salsa espese; agrega 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Agrega la escarola y cocina hasta que se ablande por completo, aproximadamente 3 minutos. Agrega los guisantes y cocina hasta que estén tiernos, de 2 a 3 minutos. Agrega el ajo y la ralladura de limón.
- Escurre 1/4 de taza del agua de cocción de los espaguetis y coloca la pasta en la olla. Agrega 1 o 2 cucharadas del agua de cocción y 1 cucharadita de sal; mezcla bien y añade más agua si es necesario para aligerar la salsa. Reparte la pasta en platos y cúbrela con prosciutto, perejil y queso pecorino.
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