Linguini con pesto de col rizada
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La col rizada, también conocida como kale, se presta para preparar una deliciosa salsa pesto añadiéndole piñones y queso Pecorino Romano salado. Esta salsa combina a la perfección con la clásica pasta italiana, el linguini.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Aproximadamente 1/3 de taza de piñones tostados
- 2-3 dientes de ajo, machacados
- Ralladura y zumo de 1 limón
- 1 manojo de col rizada, sin tallos
- Nuez moscada recién molida
- 1/3-1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza queso Pecorino Romano y más para espolvorear
- 450 g de fideos linguini
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua para cocinar los linguini.
- Coloca los piñones, el ajo, la ralladura y el jugo de limón en un procesador de alimentos y pulsa en intervalos cortos. Agrega la col rizada en varias tandas y pulsa en intervalos cortos. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Vierte el aceite de oliva hasta que se forme una salsa espesa. Transfiere el pesto a un tazón y agrega el queso Pecorino Romano.
- Cueza la pasta al dente en agua con sal. Añada una taza del agua de cocción de la pasta (con almidón) al pesto antes de escurrirla. Mezcle los linguini con la salsa pesto durante 1-2 minutos, distribuyéndola uniformemente. Sazone al gusto y espolvoree con queso rallado antes de servir.
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