Pasta penne de garbanzos con salchicha y escarola
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La pasta sin gluten sabe mejor cuando se cocina en una salsa a base de aceite de oliva, que no se espesa demasiado, dando como resultado una pasta más ligera. La pasta con garbanzos y hierbas es un plato tradicional de la región italiana de Puglia. Esta receta utiliza penne de garbanzos en lugar de garbanzos comunes, y la salchicha de cerdo natural complementa a la perfección el sabor de la pasta sin gluten y la escarola. Espolvoree el plato terminado con queso parmesano y pecorino romano rallado y sirva inmediatamente. Es delicioso, jugoso y muy saludable.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 paquete (220 g) de pasta penne de garbanzos (en forma de plumas)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 220 g de salchicha italiana dulce cruda, sin tripa.
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas gruesas
- 1 cabeza mediana de escarola, limpia y picada gruesamente.
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
- 0,5 cucharadas de queso pecorino romano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta al dente, 1 o 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Reserva 1 1/4 tazas de agua y desecha el resto.
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Desmenuza la salchicha y cocínala hasta que se oscurezca, unos 2-3 minutos. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté dorada y blanda, unos 4 minutos.
- Agrega la escarola, las hojuelas de pimiento rojo y media taza del agua de cocción de la pasta. Tapa y cocina hasta que la escarola se ablande, de 3 a 4 minutos. Sube el fuego para reducir el líquido y espesarlo ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
- Añade la pasta a la salsa hirviendo y rocíala con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Remueve bien, añadiendo un poco más del agua de cocción de la pasta si la ves seca. Retira la sartén del fuego. Espolvorea con queso parmesano y pecorino, mezcla y sirve inmediatamente.
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