Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Una receta de coliflor frita con ajo y chalotas. Pasas, piñones y alcaparras salteados con tomillo y vinagre de vino. Pasta penne integral. Servido al estilo siciliano, con abundante queso Pecorino Romano y aceite de oliva.

Ingredientes:

• 500-550 g de floretes de coliflor picados de 2 cm (aprox. 5 tazas)
• 350 g de pasta penne integral
• 2 cucharaditas de sal, y más si es necesario
• 4 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para servir.
• 1 chalota grande, picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 3/4 taza de agua hervida
• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de pasas claras
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de semillas de hinojo (opcional)
• Pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de piñones tostados
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 1/4 taza de queso Pecorino Romano rallado, más un poco más para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

coliflor, pasta penne, chalotes, ajo, vinagre de vino, pasa, Miel, alcaparras, tomillo, hoja de laurel, semillas de hinojo, piñones, perejil, queso Pecorino Romano

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Preparación:

Paso 1
• Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la coliflor, la chalota y el ajo, y cocina a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que la coliflor esté dorada, aproximadamente 8 minutos. Reserva las verduras.
Paso 2
• Agregue otras 2 cucharadas de aceite de oliva a la misma sartén, alcaparras, pasas, semillas de hinojo, y freír un poco, luego verter agua y vinagre de vinoLlevar a ebullición. Bajar el fuego y añadir la miel, la ramita de tomillo, la hoja de laurel, 2 cucharaditas de sal y pimienta negra al gusto. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que la col esté tierna, unos 7-8 minutos. Retirar del fuego y desechar la ramita de tomillo y la hoja de laurel. Incorporar los piñones y el perejil.
Paso 3
• Pon a hervir una olla grande con agua y sazona generosamente con sal. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente, un poco menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Escurre en un colador y deja reposar. Transfiere a un tazón grande. Incorpora las verduras y el queso. Sirve inmediatamente, con abundante salsa. queso Pecorino Romano y aceite de oliva.

Votos: 1