Bruschetta con higos, manzana y queso
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 canapés
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 canapés
Un refinado aperitivo del norte de Italia que marida a la perfección con el vino. Rebanadas de baguette tostadas se untan con una generosa capa de mermelada casera elaborada con higos secos, brandy y avellanas. Se corona con una rodaja de manzana Granny Smith y virutas de queso Pecorino Romano de leche de oveja. Juntos, estos ingredientes crean un exquisito abanico de sabores, con notas dulces, especiadas y a nuez provenientes de la mermelada, la acidez de la manzana y el toque agridulce del queso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Bruschetta
- 6 higos secos, partidos por la mitad
- 0,5 tazas de jarabe de azúcar simple (ver receta a continuación)
- 2 cucharadas de brandy
- 1/4 cucharada de avellanas tostadas picadas
- 24 rebanadas de baguette
- Aceite de oliva para rociar sobre el pan.
- 0,5 taza de queso Pecorino Romano rallado
- 1 manzana grande (Granny Smith o Braeburn), cortada en 24 rodajas finas.
- 1 pieza (100 g) de queso Pecorino Romano, rallado en 24 trozos.
jarabe de azúcar simple
- 0,5 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- Coloca una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega los higos, el jarabe de azúcar y el brandy. Deja que hierva. Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos. Coloca la mezcla de higos y avellanas en un procesador de alimentos y tritura con pulsaciones cortas hasta obtener una consistencia suave. Reserva.
- Coloca las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear. Rocíalas con aceite de oliva. Espolvorea cada rebanada con una cucharadita de queso Pecorino Romano rallado. Hornea hasta que el pan esté tostado y el queso derretido y dorado, aproximadamente 7 minutos.
- Unta cada rebanada de pan tostado con dos cucharaditas de mermelada de higos, una rodaja de manzana y unas virutas de queso Pecorino Romano. Colócalas en una fuente y sírvelas.
jarabe de azúcar simpleEn una cacerola, combine el agua y el azúcar y llévelos a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y deje enfriar. El jarabe sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.
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