La masa hojaldrada perfecta para tarta
Votos: 8
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 1
Complejidad: fácilmente
Porciones: 1
Mucha gente se pregunta qué usar para la masa de tarta: ¿mantequilla o manteca vegetal? La manteca vegetal produce una corteza más desmenuzable y tierna, pero carece del sabor de la mantequilla. La mantequilla, a su vez, no proporciona la textura deseada. Por lo tanto, la masa ideal para tarta combina ambas. Además, para lograr la textura adecuada, es importante añadir ingredientes muy fríos y agua helada. Esta receta rinde para dos tandas de masa. Puedes hornear una tarta cerrada (o con rejilla) o dos abiertas. ¡Elige tus rellenos, dulces o salados, y experimenta!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 165 g de mantequilla sin sal muy fría
- 3 tazas de harina de primera calidad
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharada de azúcar
- 1/3 taza de margarina muy fría
- 6-8 cucharadas (aproximadamente 0,5 tazas) de agua helada
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Cocinar el plato según la receta:
- Base de 22 cm para un pastel cerrado.:
Corta la mantequilla en cubos y refrigérala mientras preparas la mezcla de harina. En el tazón de un procesador de alimentos con cuchilla de acero, combina la harina, la sal y el azúcar y pulsa varias veces para distribuir la mezcla uniformemente. Agrega la mantequilla y la manteca vegetal. Pulsa de 8 a 12 veces hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes. - Con el procesador en marcha, vierta agua helada en el tubo de alimentación y pulse hasta que la masa empiece a formar una bola.
- Coloca la masa sobre una tabla enharinada y dale forma de bola. Envuelve en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
- Corta la masa por la mitad. Sobre una superficie bien enharinada, estira cada mitad formando un círculo, desde el centro hacia afuera, girándola y espolvoreándola con harina para evitar que se pegue. Dobla la masa por la mitad, colócala en el molde para tarta y desdóblala. Repite el proceso con la cubierta.
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