tarta de manzana de otoño

Votos: 2

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta tarta se prepara con manzanas frescas, simplemente cortadas en rodajas, mezcladas con azúcar moreno, especias, ralladura y zumo de limón, y harina para espesar la salsa. Las manzanas se extienden sobre una base de masa en un molde hondo. El relleno se cubre con una capa de masa en forma de rejilla y se espolvorea con azúcar, lo que crea una corteza crujiente espectacular tras el horneado. La tarta tiene una textura agradablemente desmenuzable y ligeramente hojaldrada, y el relleno es húmedo y dulce con un refrescante toque cítrico. Sírvala tibia con una bola de helado de vainilla y disfrútela.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

3/4 taza de azúcar moreno claro
1/4 taza de harina de primera calidad
3/4 cucharadita de canela molida + extra para espolvorear
Nuez moscada recién rallada, al gusto.
7 manzanas medianas, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas.
Ralladura y zumo de 1 limón
3 cucharadas de mantequilla, cortada en cubos
Huevo batido para cepillar
Azúcar para espolvorear

Masa de tarta perfecta

2,5 tazas de harina de primera calidad
1/4 cucharadita de sal fina
3 cucharadas de azúcar granulada
1/4 taza de manteca vegetal, fría
170 g de mantequilla fría, cortada en cubos.
1/4 taza - 0.5 taza de agua helada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manzanas, azúcar moreno, margarina, zumo de limón, nuez moscada, canela

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.
En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, la harina, la canela y la nuez moscada. En otro tazón, combine las manzanas con el jugo y la ralladura de un limón. Incorpore la mezcla de azúcar y revuelva hasta que las manzanas queden bien cubiertas. Reserve.

Extiende dos círculos de la masa fría. Coloca un círculo en un molde para tarta de 22 cm. Refrigera el otro círculo.

Extiende la mezcla de manzana sobre la masa en el molde para tarta. Cubre con cubos de mantequilla.
Corta el segundo círculo de masa en un número par de tiras. Coloca una tira sí y otra no sobre la tarta y crea una rejilla doblando una tira sí y otra no sobre sí misma y colocando otra perpendicularmente. Desdobla las tiras transversales y repite el proceso hasta completar la rejilla. Pinta la parte superior de la tarta con huevo batido y espolvorea con canela y azúcar. Recorta el exceso de masa y sella los bordes.
Hornea el pastel hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee, entre 50 y 60 minutos. Deja reposar durante 20 minutos y córtalo en porciones.

Masa de tarta perfecta

En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Añade la manteca vegetal y mézclala con las manos, espolvoreándola con harina. Agrega los cubos de mantequilla fría y mézclalos con la harina con las manos o con un cuchillo de repostería. Trabaja rápidamente para evitar que la manteca se ablande demasiado, hasta que la mezcla tenga una textura desmenuzable, como harina de maíz gruesa. Añade el agua helada poco a poco, hasta que la masa se integre. Forma una bola con la masa.

No amases demasiado la masa, o quedará dura. Divide la masa por la mitad y, con una ligera presión, dales forma de disco. Envuelve cada disco en film transparente y refrigéralos durante unos 30 minutos. Sobre una superficie enharinada, estira cada disco con un rodillo hasta formar un círculo de 25-27 cm de diámetro, para obtener una tarta de 22 cm de diámetro.

Salida: dos capas de masa con un diámetro de 22 cm.