6 consejos para preparar la tarta o el pastel perfectos

Para la base de hojaldre, mezcla la masa hasta que se formen grumos grandes. No debe deshacerse al presionarla y deben quedar algunas zonas secas y quebradizas en los bordes. Si la masa parece demasiado seca, añade un poco de líquido.



Para extender la masa, colóquela entre dos hojas de papel encerado o papel de horno ligeramente enharinadas. Extiéndala desde el centro hacia afuera, girando la masa un cuarto de vuelta después de cada pasada para obtener un pastel redondo y uniforme.



Para transferir la masa con cuidado, coloque un rodillo enharinado sobre la corteza. Enrolle suavemente la masa alrededor del rodillo, espolvoreándolo con harina según sea necesario para evitar que se pegue.



Para crear un borde ondulado, presiona el borde del pastel con el dedo, entre dos dedos del lado opuesto. Esto creará surcos uniformes. Para crear un borde ondulado, repite estos pasos alrededor de toda la circunferencia, aproximadamente cada centímetro.



Algunas recetas recomiendan precocer la masa antes de rellenarla. Para evitar que la masa suba, cúbrela con papel de horno ligeramente engrasado y rellénalo con legumbres secas.



Si el pastel se dora demasiado rápido, hay que cubrirlo. Dobla una hoja cuadrada de papel de aluminio en cuatro partes y luego forma un triángulo. Mide el pastel y recorta el centro de la hoja de papel de aluminio. Presiona los bordes exteriores alrededor de la circunferencia del pastel.