Tarta de crema – 4 variaciones

Votos: 2

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Para preparar una tarta de crema, se rellena una base de masa quebradiza y precocida con una generosa capa de crema pastelera suave y se cubre con crema batida. Tiene un aspecto muy festivo y puede servirse en lugar de un pastel. A continuación, se muestra un relleno básico de vainilla, que se puede personalizar según sus preferencias. Al final de la receta, encontrará opciones de rellenos de plátano, chocolate y cacahuete, coco y caramelo. Las cantidades indicadas de los ingredientes de la masa rinden para dos capas. Puede usar una inmediatamente y refrigerar o congelar la otra para usarla más adelante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 lámina (22 cm) de masa perfecta para tarta, receta a continuación, horneada y enfriada.

Relleno

3/4 taza de azúcar
1/3 taza de harina
1/4 cucharadita de sal
4 yemas de huevo
2 tazas de leche entera
2 cucharadas de mantequilla
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla o 1 vaina de vainilla, cortada por la mitad a lo largo y con las semillas raspadas.

Masa de tarta perfecta

1,5 tazas de harina
0,5 cucharaditas de sal
165 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños, fría o congelada.
4-6 cucharadas de agua helada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, huevos, leche

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola mediana de fondo grueso, combine el azúcar, la harina y la sal.
En un recipiente aparte, bate las yemas de huevo con la leche. Incorpora la mezcla de huevo a la mezcla de harina en la cacerola. Continúa batiendo a fuego lento hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara y tenga una consistencia suave y espesa.

Retirar del fuego y añadir la mantequilla y el extracto de vainilla.

Nota: En esta etapa, puede agregar los aditivos que desee.

Tarta de crema de plátano:
Prepara el relleno base y déjalo enfriar. Corta 3 o 4 plátanos en rodajas y colócalas sobre la base de la tarta. Cubre los plátanos con el relleno base (o relleno de chocolate).

Tarta de crema de coco:
Incorpora 1 taza de coco rallado a la base justo antes de rellenar la masa. Una vez terminada la tarta y cubierta con nata montada, espolvorea con coco tostado.

Tarta de crema de caramelo:
En la receta básica del relleno, sustituya 3/4 de taza de azúcar blanca por azúcar morena, bien compactada en una taza medidora, y aumente la cantidad de mantequilla a 3 cucharadas. Prepárelo de la misma manera que el relleno básico.

Tarta de crema de chocolate y mantequilla de cacahuete:
Prepara el relleno base y, mientras aún esté caliente, añade 1/4 de taza de mantequilla de cacahuete cremosa y 3/4 de taza de chocolate semidulce de alta calidad picado. Remueve hasta que el chocolate se derrita por completo.
Deja enfriar la crema y viértela en la base de tarta horneada. Deja enfriar la tarta por completo y cúbrela con crema batida fresca u otro ingrediente de tu elección.

Masa de tarta perfecta

Precalentar el horno a 220°C.

En un bol, mezcla la harina y la sal. Con un mezclador de repostería o con los dedos, incorpora la mantequilla a la harina hasta obtener una textura con grumos del tamaño de un guisante. También puedes amasar la masa en un procesador de alimentos o en una batidora de pie con el accesorio de pala a baja velocidad.

Añade poco a poco el agua helada, removiendo con un tenedor o en una batidora o procesador de alimentos hasta que se integre. Ten cuidado de no batir demasiado la masa. Divide la masa en dos partes, dales forma de disco y refrigéralas por separado durante al menos 15 minutos.

Extiende la masa fría formando un círculo de 22 cm de diámetro. Reserva el otro círculo para otro uso. Transfiere la masa al molde para tarta, presionándola ligeramente; recorta los bordes. Pincha la masa uniformemente por toda la base con un tenedor. Cubre el molde con papel de aluminio y rellénalo con pesas para tartas o frijoles secos.

Hornea la masa de tarta hasta que los bordes estén dorados, unos 15 minutos antes de sacarla del horno y retirar los pesos. Vuelve a meter la masa en el horno y hornea durante 5 minutos más.