Pastel de pollo Tex-Mex

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 1337, grasa total 98 GRAMO., grasas saturadas 45 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 85 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 262 mg, sodio 1109 mg, azúcar 6 GRAMO.

Esta receta te transportará al suroeste americano, donde la cocina texana se encuentra con la mexicana. Con unos pocos ingredientes y especias especiales, cualquier plato se puede transformar en algo auténtico tex-mex. Eso es precisamente lo que sucedió con este pastel de carne: Ree Drummond añadió chiles y maíz al relleno, y cubrió la masa con un picante queso pepper jack. ¡El resultado fue fantástico!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

4 cucharadas de mantequilla
2 chiles jalapeños, sin tallo ni semillas y picados
2 pimientos poblanos, sin tallo ni semillas y cortados en cubos
2 mazorcas de maíz, sin granos.
1 cebolla grande, picada
1/4 taza de harina + extra para enharinar
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema espesa
1/4 taza de cilantro fresco picado
2 chiles chipotle enlatados, picados
3 tazas de pollo asado desmenuzado
Media ración de masa perfecta para tarta (receta a continuación)
Harina de primera calidad, para espolvorear.
1 huevo grande, batido
0,5 taza de queso pepper jack rallado

Masa de tarta perfecta

3 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de sal
165 g de mantequilla, cortada en trozos pequeños
3/4 taza de manteca vegetal, cortada en trozos pequeños
1 huevo grande
1 cucharada de vinagre blanco destilado
5 cucharadas de agua fría (o más, según sea necesario)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo a la parrilla, Chile chipotle, queso pepper jack, pimiento poblano, cilantro, maíz

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
En una sartén de 25 cm, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los chiles jalapeño y poblano, el maíz y la cebolla. Salpimiente al gusto. Cocine hasta que las verduras estén tiernas, de 2 a 3 minutos.

Espolvorea las verduras con harina y revuelve hasta que queden bien cubiertas, de 1 a 2 minutos (ten cuidado de que la harina no se pegue al fondo de la sartén). Vierte lentamente el caldo de pollo, revolviendo constantemente. Agrega la crema, el cilantro y el chile chipotle. Deja que la salsa hierva a fuego lento y espese durante 2 o 3 minutos. Retira del fuego, prueba y añade sal si es necesario. Agrega el pollo y revuelve.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa para tarta formando un círculo de 32 cm de diámetro, lo suficientemente grande como para que sobresalga del molde. Coloca con cuidado la masa en el molde, presionándola ligeramente contra los lados. Pinta la superficie con huevo batido y espolvorea con queso rallado. Haz 2 o 3 cortes pequeños en la superficie y hornea hasta que esté dorada, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar unos 10 minutos antes de servir.
Masa de tarta perfecta:
Rendimiento: 2 capas de masa

En un bol grande, combine la harina, la sal, la mantequilla y la grasa.

Mezcla con un mezclador de repostería hasta obtener una textura similar a migas gruesas. Bate el huevo con un tenedor y agrégalo a la mezcla junto con el vinagre. Añade agua fría. Amasa la masa hasta que esté suave, agregando 1 o 2 cucharadas más de agua si está demasiado seca.

Forma dos bolas con la mezcla y envuélvelas individualmente en film transparente. Refrigera durante 20 minutos antes de estirarlas. La masa se puede congelar. Sácala del congelador 30 minutos antes de estirarla.