Masa quebrada clásica para tarta

Votos: 57

Tiempo:
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 capas redondas (23 cm)

Esta masa quebrada es perfecta para hornear tartas, pasteles americanos y tartaletas. Puedes prepararla con antelación y congelarla. Esta masa siempre es útil para tartas sencillas. Si la necesitas, descongélala, cúbrela con la fruta y hornéala.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 y 1/4 cucharadas. harina para hornear (harina de confitería)
2 cucharadas de azúcar
3/4 cucharadita de sal
1 taza (230 g) de mantequilla fría, cortada en trozos
6 cucharadas de agua fría
1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En un bol, combine la harina, el azúcar y la sal con una batidora equipada con el accesorio de pala. Incorpore la mantequilla batiendo a baja velocidad o a mano, mezclándola con la harina con un cuchillo hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido (esto indica que la mantequilla está bien incorporada).
Mezcla el agua y el jugo de limón y vierte la mezcla en la masa, revolviendo hasta que se integre. Forma dos discos, envuélvelos en film transparente y refrigéralos durante al menos dos horas antes de estirarlos. También puedes congelar la masa hasta por tres meses y descongelarla en el refrigerador antes de estirarla.

Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.

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